金博体育将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.
白菜切成两指宽的条，肉丝加淀粉，酒，酱油腌好。白菜用油炒香后加凉水煮开，放入肉丝弄散，变色后马上离火，加盐，味精即可。
原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。
做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，
南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱桃、香菇各12个
豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。
将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。
2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦盯莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋口香油，出锅，倒入盘中即可。
3．烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉和白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成小块，再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中，加盐少许，到入少量黄酒,当再度煮滚至粥匀，即可熄火。
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
草菇切粒；蛋白打匀；锅中倒入2碗水烧开，放入草菇，待水开即捞出，冲冷水，再烧开4碗水，放入牛肉，稍烫后捞出和草菇一齐沥干；将1/3匙油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉，待水再开时，浇下太白粉、水勾芡、蛋白及少量油，稍加拌并煮至水开，盛于汤碗中，最后加上芫荽缀饰。
制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净金博体育，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。
3.锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。食用时，可蘸食花椒盐、白糖或辣芝麻酱。
嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克；玉兰片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克，精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。
用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
鲜蘑菇250克、龙眼、红樱桃各6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克
将西葫芦刮去外皮，切成薄片。炒勺放火上，倒入花生油，油热后先放入少许蒜末煸出香味，再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻，瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两个关火，再加入味精拌匀装盘即可。
入炒勺内，再放Hale Waihona Puke Baidu猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将
起油锅投入花椒，大料爆香，下香菇略炒后加入酱油，糖，盐，倒入沉淀后的香菇水，以没过香菇为限金博体育，旺火烧开后改中火焖烧(加盖)，待汤汁收干锅内滋滋作响时打开锅盖翻炒，改小火加入鸡精略炒，淋入麻油离火。此时锅内只见香菇与油金博体育，将香菇伞盖朝上码入盘中，浇上锅内余油即成。冷热吃均可。
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
菜花洗净掰小块入锅，加牛奶大火烧开，转小火煮软。可加火腿、盐、糖、味精、黑木耳调味配色。最后勾芡收汁装盘。取名－奶汁菜花。
我喜欢吃咸蛋黄，油油的，很香。我们这儿是穷乡僻壤，没有鸭蛋金博体育，不过鸡蛋壳是白的，可以代替。效果也差不多。
做茄子菜的关键：多油、大蒜（大蒜炝锅，出锅撒蒜茸）、烧制时要盖锅盖。日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不仅仅是因为这两种原料同季相逢，大蒜能产生特有香味，更是人们信奉中医寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和。茄子到秋天，性愈寒，故非加大蒜不可。
嫩西葫芦500克，鸡蛋5个，花生油1000克(实耗150克)，面粉35克，干淀粉120克，精盐10克，味精1克，花椒粉5克；花椒盐、白糖，辣芝麻酱各少许。
1.嫩西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用。
注：香料可随意调换，随君口味。(如薄荷，九里香，花椒，丁香等均可。亦可加入红大椒丁，或黄瓜丁，或其他甘脆爽口之菜丁，取其咸淡对比之趣。
西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐、味精各适量。
1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。
4．盛出时，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末，或只撒入碎油条亦可，凭个人喜好。
调料：蛋白1个、盐、味精、胡椒、味精适量、酒1/4匙、苏打粉1/4匙、太白粉1匙半、吉士粉1匙、高汤4碗、油半匙
1、牛肉剁碎，加苏打粉、太白粉1匙、吉士粉、味精、盐各1/4匙、酒拌匀淹50分钟；
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料
将西葫芦刮去外皮，切成薄片。炒勺放火上，倒入花生油，油热后先放入少许蒜末煸出香味，再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻，瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两个关火，再加入味精拌匀装盘即可。
香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。
西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。
冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
以前乘飞机供餐时不时会有一粒咸橄榄，我总是弃之不食，畏其咸涩。然来英后，偶试啖之，竟品出咸涩后之余香，更兼市有拌好而售者，其味愈佳金博体育，入厨效之，亦不相上下，且简单至极，君可一试。
市售瓶装咸绿无核橄榄三百克左右，水洗至味稍淡，置大碗中，加入少许basil(一种香料)，胡椒粉，橄榄油拌匀，隔夜即可取食。细嚼慢品，其香悠悠。
然后鸡蛋两盒，不能有裂的，否则会臭，洗净，沥干，如有白酒，把蛋壳擦一遍，没有拉倒。(我们这儿就没有)，把鸡蛋放如容器，加浓，冷盐开水(大概1/4或1/3盒盐，多了太咸)，盖好，大约4至5周就好了。现在做，夏天就能吃了，咸蛋就稀饭，美不美啊？
原料：干香菇二十只，大料一小瓣，花椒几粒，酱油，糖，盐，鸡精，麻油少许。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。