金博体育带鱼沾点干淀粉放7成热油里炸，油要热不然带鱼都不成型了，外壳坚硬后捞出来。锅里少放点油，下葱姜蒜爆香，淋料酒和酱油，放开水进去，带鱼放进去，开水以莫过带鱼为好，放盐金博体育，白糖，胡椒粉，糖稍微多放点增鲜，大火烧开后，盖上盖子，一直小火烧到汤汁快干的时候，就好了，放点香菜。

　　鱼清洗干净，盘子底下放点葱姜大片，把鱼放上去，鱼身上划几下，也放点葱姜，淋点料酒腌片刻，锅烧开金博体育，把鱼放进去蒸10分钟左右，一定要大火金博体育，蒸鱼的时候用另一个锅做汁，里面少放点水，放盐，蚝油，胡椒粉，白糖进去烧开就好了。这时候鱼也好了，取出来后把葱姜都仍掉金博体育金博体育，把汁浇上去，放点葱丝和辣椒丝，浇热油上去就好了