金博体育食材：陈醋5g，小米辣2根，腐竹6根，生抽10g，辣椒面30g金博体育，盐3g，热油20g，香菜2根，蒜 3瓣，芝麻25g

　　3金博体育、这时候来做红油，放入辣椒面，小米辣，蒜末，芝麻，放一勺热油,激发出配料的香味 然后再放生抽，陈醋，盐

　　酱汁：两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐 鸡精、半碗清水搅拌均匀

　　1、茄子切块，加入两勺淀粉拌匀，起锅热油，七成温放入茄子炸至金黄捞出备用

　　备菜：干香菇泡水，娃娃菜不用切直接整个叶子扒，鸡腿切成麻将大小块，喜欢吃辣的准备四五个小米椒切备用

　　1、温油放入冰糖（油多一点），慢慢搅动到化开冒泡；鸡腿倒入锅中翻炒，保证每一块鸡儿都裹满糖色

　　做法：1.一斤半牛肋条切大块焯水，放两小勺白醋，半碗黄酒或料酒（别用太便宜的料酒金博体育，海天那样的可以不放，放了一股怪味）半根葱切段，三片大姜，去腥增香，同时要撇浮沫，水烧开后撇，撇净后加凉水让其不沸腾，烧开再撇，来回三次

　　2.捞出除牛肉外所有配料，放高压锅或者电饭煲，加水没过牛肉到水位上限低一点点，压至软烂，里面格外加大葱，山楂干（让肉变得软嫩）还有卤料包（不用自己配大料花椒香叶什么的，买的贵不说还不如他们配的好吃，一般一两块一袋，王致和的就行）

　　3.捞出牛肉，起锅烧油，先把锅烧热，放冰糖炒糖色，放葱姜蒜一起，到糖的炒好也可以，和红烧肉做法一样，然后放牛肉煸炒，加适量酱油提味，老抽上色，辣椒段增香，黄酒，少量耗油提鲜，调味一定要克制，因为要加盐，盐一定要加，我个人觉得盐作为百味之首金博体育，它的味道绝对比现在调味品棒，最后用盐掌握口味即可

　　4.中小火收汁慢炖，前期调味品不要放太多，中后期用盐调味到合适，等到汁浓肉烂金博体育，再烹一圈锅边醋，要用陈醋，量就半小勺左右，只要醋香不要醋酸，临出锅撒葱花即可出菜

　　食材准备：猪肘，姜片，蒜子，蒜段，葱段，小洋葱，辣椒干，香叶，桂皮，花椒，八角。