金博体育春节，一年之岁首。犹如一个指南针，引导着我们回家的方向；犹如一声嘹亮的集结号，让奔走忙碌的人回家相聚，使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的期待，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与话题，传递着“阖家”的幸福。

　　年夜饭是团圆的象征，是幸福的寓意，是一年中最重要的一餐，自然要吃的丰富多彩、吉祥如意，

　　，这道菜主料用的是猪皮，将猪皮清理干净后卷成卷，用棉绳缠绕几圈固定好，放入电饭锅中卤一卤，口感滑嫩Q弹，滋味鲜香浓郁，寓意着“腰缠万贯”，也祝福家人在新的一年中生活富足，财源滚滚来。

　　所需食材：猪皮1张，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，黄豆酱2勺，生抽3勺，白糖2勺，料酒2勺金博体育，适量盐。

　　1、猪皮冲洗后用小苏打多揉搓几遍，冲洗干净后放入温水中，加入2勺料酒，浸泡15分钟左右金博体育。

　　小贴士：小苏打能清除猪皮表面残留的油脂，也能去除一部分猪皮汗腺中的腥臊味。

　　2、购买的猪皮都是处理干净的，因此不需要处理猪毛，只需要将猪皮上多余的油脂刮干净即可，尽量多刮几遍，至猪皮透亮，没有油脂，刮好后可以用温水冲洗掉猪皮表面多余的油脂金博体育。

　　小贴士：如果需要处理的猪毛，可以将锅加热后，将猪皮贴在锅中，边摩擦边转，待猪皮表面金黄后，拿刀轻刮猪皮，被烤糊的猪毛就很容易被刮掉了。

　　3、清洗干净后将猪皮切成宽窄一致的长条，宽度5厘米，长度8厘米，切好后把猪皮卷起来，用棉绳捆绑固定好。

　　（猪皮煮熟后会“膨胀”，固定的时候棉绳不用收的太紧，以免猪皮的边缘胀开，影响菜品的颜值）

　　4、锅中加入清水，冷锅冷水倒入卷好的猪皮卷，加入葱段、姜片和2勺料酒，焯水后捞出备用。

　　5、电饭锅中加入焯过水的猪皮卷，加入3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，2勺黄豆酱，十几颗花椒，适量的盐和清水，搅拌均匀后焖煮1小时左右，出锅后撒上少许小葱点缀即可。，将汤汁收汁淋在上面即可。

　　“猪皮常用来做猪皮冻，今年不如换个花样，将猪皮卷成“金钱卷”的样子，放入电饭锅中卤制一番，简单易学，和传统的猪皮冻口感完全不一样金博体育，满满的胶原蛋白，吃起来Q弹有嚼劲，香喷喷的味道不错。祝愿新的一年中，盆满钵满，财如人意八方来。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻金博体育，关注我，享受美食不迷路。