金博体育原料:帝王蟹肉100 克，日本昆布10 克，木鱼花10 克，柚子200 克，鲟鱼子酱30 克，味醂、清酒各适量，果胶、鱼胶片各适量，可食用花草适量，可食用金箔2 片。

　　3.将昆布加木鱼花、味醂小火慢煮40 分钟，用纱布过滤成浓汤，加鱼胶片拌匀，放入装有蟹肉的硅胶模具中，放入液氮里凝结成冻；

　　4.将柚子榨汁金博体育，加果胶拌匀，入冰箱冷冻3 小时成柚子啫喱；将蟹肉冻码盘，上面铺匀一层鲟鱼子酱，柚子啫哩围边，点缀可食用花草、可食用金箔即可。

　　鲜海胆，鲜金枪鱼，茴香球，芹菜根金博体育，手指柠檬，樱桃萝卜片，香菜油，橄榄油，鱼油（用日本木鱼花制成）。

　　将金枪鱼切条后烟熏，加鱼油、橄榄油拌匀后码盘，上面摆放用勺子挖好的芹菜根球，加海胆、茴香球、樱桃萝卜片、手指柠檬，淋香菜油，做点缀即可。

　　将牛小排自然解冻，放入容器内，加葱姜水、清水没过，加盐，入整箱蒸4小时，晾至稍凉后改刀成长方块，放入烧热的葱汁中浸泡一夜，一同放入锅中，加蚝油烧至浓稠；将大麦米泡发后用葱汁烧入味，收汁后装盘，放烧好的牛小排，点缀炸洋葱碎即可。

　　葱汁的制法：锅入油烧热，下章丘大葱葱段、葱须炸至金黄，捞出沥油；锅留底油，下炸好的葱段、葱须，加二汤、老抽、盐熬至浓稠即可。

　　调料:自制剁椒20克，食用油10克，精制盐4克，白糖2克，胡椒粉3克，黄酒3克，胡椒粉、玉米淀粉、水淀粉各少许。

　　将咸萝卜干放入10%浓度的40℃温盐水中浸泡10分钟，捞出切碎，炒干备用；将鸡蛋液加精制盐、玉米淀粉打散；将不粘锅烧热，用油喷壶喷少许油，下调好的鸡蛋液烙成蛋皮，撒萝卜干碎，卷起，切蛋卷刀，立体摆盘；锅入油烧热，下葱、姜、蒜煸香，加剁椒炒香金博体育，烹黄酒金博体育金博体育，加少许精制盐、白糖、胡椒粉、水淀粉打成汁，淋在蛋卷上，撒小葱花即可。