金博体育三七是药食同源的名贵药材，在原产地文山，三七在餐桌上也大放异彩。三七美食，具有滋补强身、补血养血，舒筋活血、强壮补虚、抗癌抗衰老的作用，是健康养身之佳品，彰显着三七之乡无可替代的饮食文化。三七药膳，略带清凉苦味，到文山，一定要“吃点苦”，那就是品尝三七美食。

　　三七汽锅鸡是文山的地方风味佳肴，在传统汽锅鸡的基础上加入三七烹制而成。以中锅为例，选2斤左右的土鸡一只，将清洗干净的鸡切块，放入汽锅，加入适量的三七片或已浸泡洗净的三七根，加葱段、姜片、食盐。选一口与汽锅口径相等的锅，放入沸水，将两锅接触处密封，焖蒸两三个小时。这样焖蒸出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香中略带清凉苦味，这就是地道的文山三七汽锅鸡。可以说，来文山，没吃到三七汽锅鸡，不算真正到过文山。

　　三七炖鸡是文山本土的家常菜，是喜事筵席和逢年过节家中必不可少的一道主菜。其主料包括三七片10克或三七根一小把、母鸡一只。将三七放入鸡腹中，置锅内，配上姜片、葱段，一次性加够适量清水，文火炖至鸡骨肉分离即可。食用时配上有辣椒油、大蒜金博体育、花椒、芫荽、味精、盐等配料的蘸水，这样既照顾了不同的口味需求，也使三七炖鸡保持原汁原味，鲜甜中伴有三七独有的微微苦凉。三七炖鸡，有益气活血、化瘀止血之功效，是产妇滋补身体的首选。

　　三七酒是文山的名特产之一，制作方法简便，家庭必备。将100克三七泡入1000毫升粮食酿造的50度白酒中，放置30天以上就可以服用。别小看这简单的三七酒，它的功效可不一般，具有消肿止痛、活血散瘀的功用，对瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症具有很好的疗效。劳累一天，喝上几口三七酒，即刻全身通透暖和，疲劳顿消，浑身舒坦。

　　三七全席，顾名思义，即宴席上不管有多少个品种的美味佳肴，都与三七有关。三七全席是文山各酒店宾馆的品牌宴席，是招待贵宾的最高礼遇。三七全席的特点在于山珍海味与本土特产融为一体，荤素搭配，兼顾宾客饮食习惯的不同需求。三七全席的每一道菜都制作精细，又因盛在各色鲜花点缀的精美瓷器中而美不胜收。面对这如锦如霞的宴席，于视觉金博体育、嗅觉、味觉都是极大的享受，让人还未动筷就陶醉其间垂涎欲滴。于2011年在昆明市举办的中国烹饪协会“地方名宴、名特、名小吃烹饪大赛”中，在林林总总令人眼花缭乱的地方名宴中，文山华锡酒店参赛的“三七全席”以色、香、味、形俱全独占鳌头，摘取了“中国十大名宴”之桂冠，三七再次在餐桌上声名远播、享誉神州。现信手采撷该“三七全席”中的几份佳肴，与诸君分享。

　　三七刺身：这是一道中西合璧美轮美奂的名菜。在舌尖上跳舞的鲜、香、嫩、清凉美味来自三文鱼、北极贝、金枪鱼、三七片，在精美的瓷盘中，鲜花、三七、海味相得益彰，任君尝遍天下美食，这无穷的回味绝无仅有。

　　七根干贝鸡丝盅：这道名菜是盛在华贵的盅里，汤汁浅浅，香味扑鼻，让人浮想联翩。透过半透明状的汤汁，三七根、本地鸡、极品干贝在汤中朦朦胧胧，这三种上品的食材已融为一体。香喷喷的鸡肉味中缠绕着干贝的鲜美和三七根的一丝清凉，慢慢品尝，妙不可言。

　　文笔叠翠：这道菜别具一格，重在体现文山的人文景观，雕刻得惟妙惟肖的金色文笔塔耸立盘中，薄荷、三七茶为树木，黄绿相间，交相辉映，意境含蓄，一方山水的富饶美丽尽在不言中。

　　花开富贵：有着山珍之称的菌子和三七粉包裹在春卷皮里，炸至金黄，鲜金博体育、香、脆中透出三七粉特有的味道，此珍馐最受喜好清淡饮食宾客的青睐。

　　三七熏鸭：鸭经过腌、烤，最后用三七茶熏制而成。似乎制作简单，但每一道工序都极其考究，特别是用三七茶熏制的过程要极其用心，才能使三七的特殊味道均匀地渗透到鸭肉中金博体育，达到最佳效果。三七和烤鸭的完美结合，是三七全席中亮丽的一笔金博体育。

　　锦绣文山：三七是文山独有，各种菌子是文山特有，两者经大厨的妙手变为美味，属地道的本土佳肴。用各种菌子加三七根滑炒，堪称三七之乡独有独创。

　　三七美食，给你美味的享受，又给你带来健康，同时让你感受到三七药食同源的奥妙。文山三七，在餐桌上也拥有宽广的舞台。