金博体育粽子好吃，艾草香。但其实 ，端午这个特殊的时节，在中国历史其实被视为非吉利的节日，过节方式的目的和意义在于避恶，人们采取种种方式来躲避灾害和疾病，使得自己与家人、屋宅都能平安地度过这个特殊的时分。

　　阴历五月药草繁盛，《夏小正》记载：“此日蓄采众药以蠲除毒气”。《荆楚岁时记》记载：“四民并踏百草，又有斗百草之戏。采艾以为人，悬门户上以禳毒气。”

　　艾草和菖蒲则是人们使用的主要药草，人们采来后或悬挂，或插于门上，或做成艾人形状来使用。悬艾的习惯后来一直流传下来。

　　角黍，是端午节重要的时令食品，它最早出现在晋人周处《风土记》中。当时，端午与夏至同，“仲夏端午，烹鹜角黍”。其记载还提到了这种角黍包裹着的样子：“五月五日，以菰叶裹黏米煮熟，谓之角黍金博体育，以象阴阳相包裹，未分散也。”

　　在南北朝时期，角黍、粽子这两个名称就已经出现了，它们最初可能是夏至节气的食品，随着端午的观念逐渐受到重视，两个节日的习俗逐渐合流，端午也才吃起粽子了。

　　桂花碱水粽的正确打开方式，煮熟后的粽子浸泡在清水里，随吃随剥开即可。碱水粽要冷吃才能体会出它独特的口感和魅力。剥开绿色的粽叶，伴随着丝丝清香，半透明的金黄色映入眼帘，咬上一口，Q弹紧实，黏糯而有嚼劲！有人喜欢沾白糖吃或是喜欢沾红糖糖浆吃，我觉得就空口吃已是美味。

　　②准备粽叶：粽叶用刷子仔细地刷干净两面，修剪一下，放入水中煮一下，捞出备用。

　　⑤煮粽子：锅里加入清水要高过粽子，再加入3克的碱面，电压力锅上汽后煮30分钟，再焖20分钟即可。煮好的粽子金黄Q弹，越嚼越香。

　　浙江嘉兴的鲜肉粽：它原料简单，只用到粽叶、圆糯米和土猪肉，但做法讲究，其中肥肉更是精华所在，无论趁热还是放凉吃都软糯可口。

　　干粽叶，挑形状修长、叶面宽整的。米则是用新鲜的圆糯米，不要用陈年米，这样口感更软糯。

　　①粽叶使用前先放冷水中浸泡，压一块石头，使叶子彻底浸在水中（我们一般都是提前一晚浸上，第二天使用前刷洗干净，最好沸水煮两三分钟）。

　　②圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味；一般我会用老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，红烧汁是我自己的使用习惯，拌匀后静置备用；

　　③做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉，其中的肥肉是风味的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒，揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时；

　　④接下来就可以包粽子了。取两片粽叶相叠，折成漏斗状，舀入糯米，再放进瘦肉、肥肉，最后填满糯米，以叶尾覆盖，裹紧成锥形；取棉绳在粽子上绕几圈，扎一个活结，就完成了。

　　一个骰子粽需要5-6张粽叶，取几张一样长的粽叶，把粽叶中间的那条茎剪掉，留两边，先裁剪成一条细细的长方形，然后把所有的粽叶都裁剪成同样的宽度，每条一样，一共12条，这是一个粽子的量金博体育！

　　①把每条粽叶对折，中间留下一条压痕金博体育，用串“井”字的方法把四条粽叶串联起来。

　　③塞法和之前类似，两边来回穿插，一上一下串6条粽叶，做的时候需要不同的挤密一些，这样后面才不会漏米。

　　④编织到后面发现横向的粽叶不够长，再拿两根对折的粽叶去把两边延长，然后每2块就是一个面，折起来，四个面完成，把他们拢起来，变成一个正方形的雏形，长的叶子就继续塞金博体育，把拉出来那些长长的粽叶都塞到不见，四边处理好就塞底部，让叶子不断交叉变短。

　　⑤把底部处理好后，可以填入浸泡好的糯米和自己喜欢的馅儿，再把顶部的四片叶子交叉收口，所有的长叶子都交叉收到正方形中去，粽子就完成了，有些多出来的不好塞就可以剪掉。

　　汪曾祺曾在一篇描写端午的文章中写出那句“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”起因在于汪老的家乡有端午吃“十二红”的习俗，而咸鸭蛋就是其中一红。

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