金博体育“讲究麻辣鲜香，要提前炒制香酥臊子，再勾3次芡，加入川菜之魂郫县豆瓣”四川美食家协会会长麦建玲提出了自己心中的川菜代表麻婆豆腐，介绍了衡量麻婆豆腐的麻、辣、鲜、香、酥、翠、嫩、烫美味标准。

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美苏轼用最少的价钱做最美味的食物，诠释了川菜的精髓金博体育，将东坡肘子带进寻常百姓家。”巴蜀文化、民俗文化研究学袁庭栋老师以一首《猪肉颂》讲述了苏轼如何将猪肉带入千家万户，成为川菜主线。

　　川菜的多变美味无需多言，千百年来形成的美食文化吸引着全国、全世界的美食饕餮，每逢假期便纷涌至川，发挥着顶流网红的魅力。进入数字经济时代，人们生活方式产生巨大变化，川菜，也被赋予了新的生命力，迈向云端、遍布世界。

　　中国烹饪大师、四川旅游学院教授包奕燕讲到：川菜中特别重要的一个元素，火锅底料金博体育，传统制作方式需要专职的炒料师傅，制作周期长、要求高，炒制时间长，不太容易量产。

　　四川广播电视台美食主持人兰妹也有同样的想法：“川菜吸引的美食爱好者数量非常巨大，但因为一菜一味，常常食客们都喜欢找寻老味道，认定苍蝇馆子就不挪步，常常因为店家出菜率问题排队也吃不到”。

　　四川旅游学院烹饪学院副院长辛松林表示，“预制菜打破了川菜时空界限，为各地食客带去了美食体验，还实现了销售额的新突破”，这一现象表明预制菜的发展市场跟随数字经济一起到来。

　　从“天府东坡数字川菜园”（眉州东坡世界川菜园）到“川娃子川菜产业园”金博体育，我们可以看到中国电信的5G三千兆、魔镜慧眼、物联网、视联网等新型技术已经成熟应用于量产川菜。通过全自动AGV小车、自动监控告警装置以及天翼视联网、AI算法等应用设备和场景，以数字化手段实现川菜智慧化。达到节约人物力资源、提高产业能效，形成自动生产、运送金博体育、包装的智慧化生产物流系统。

　　中国电信四川公司商业客户中心副总经理陈万忠表示，中国电信的5G三千兆新技术助力川菜数字化转型，不仅是智能化设备的成功应用金博体育，更是助力四川数字经济发展的具体体现。数字化投入、智能制造让原材料到成品实现透明溯源、过程监管公开透明。让运送到世界各地的“川味”得到更透明化、放心化的保障，守护舌尖上的安全。助力川味品牌打造，打开销售新路径，积极推动传统烹饪工艺持续升级、变革。

　　四川省预制菜产业联盟秘书长王刚强调，中国电信5G新技术对川菜的应用，让预制川菜大显身手，拓展了川菜的市场，必将激发更多消费者热爱川菜、喜爱川菜。

　　四川省经信厅农业加工处处长宋加斌表示：随着消费主体逐渐90后、00后年轻化，新科技的发展将促进预制川菜有更广阔发展空间。身处天府之国，川菜自带原材料、食品加工技术、高新技术三大优势，川菜文化历来被消费者喜爱、接受，理应随着数字经济时代迭代升级为川菜产业化，智能化量产，降低人工劳动强度，促进企业高质量发展。

　　在中国电信数字化技术的助力下，预制川菜将用科学的技术锁住原滋原味，跨越山川河流，摆在世界的每一张餐桌上，实现“人间有味是清欢，电信5G送新餐”。（王昱霖）

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