金博体育中国幅员辽阔，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料，为了得到这份自然的馈赠，人们采集、捡拾……穿越四季。

　　中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

　　中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？

　　中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是顺应自然的中国式生存之道，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地。

　　中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动金博体育，经验积累的结晶。

　　为了保存食物金博体育，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。

　　神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。对于“味道”的感知，既起自于饮食，又超越了饮食。

　　总导演陈晓卿说：纪录片《舌尖上的中国》完全得益于纪录频道的成立。频道需要大量的不同样式的原创作品金博体育，去年频道向台里上报第一批重点选题的时候，就报了《舌尖上的中国》，属于美食旅游类的金博体育，这样我们的选题类型就更加丰富了。

　　熟悉陈晓卿的人都知道，他在制作纪录片之外，最大的爱好是品尝和研究美食，在《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊开设有美食专栏。将纪录片和美食这两个他最热爱的事业结合在一起，对他而言，实在是再幸福不过的事情了。

　　而在陈晓卿看来金博体育，《舌尖上的中国》不能简单地拍成一部展示美食的纪录片，创意之初最关键的问题是找好定位。“CCTV-9纪录频道的宗旨就是要让世界了解中国，那么我们的这部片子要怎么做才能让观众了解中国，特别是要让国外观众了解今天的中国，这是我们最关心的。”他说，以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

　　中国人热爱美食，是源于对生活的热爱。厨师分级别，食材不分，每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。在这些影像中，在那些令人馋涎欲滴的画面之外，还展示着中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。