金博体育一场疫情，让不少上海人的消费习惯发生了潜移默化的变化，“厨神”在民间纷纷崛起，色香味俱全的朋友圈，带动烘焙、生鲜类产品的销量蹭蹭上蹿。消费趋势变了，生鲜电商看到了“宅消费”中更多的可能性。

　　疫情期间，美团买菜在北京、上海、深圳、武汉四地的销售量均明显上涨，上海地区的日销售量最高为节前的三倍，在爆发的趋势中，美团买菜跟着需求的变化快速应对，发力“宅经济”，这家生鲜电商增加了净菜和半成品类商品，而到了复工复产时，针对复工白领自带午餐的特点，又上线了十余款免洗免切净菜以及20余种自主研发的自营品牌熟食，并推出数十种快手菜菜谱，备菜及制作时间只需十来分钟，简单易学。

　　3月6日，每日优鲜上线“名店名菜”频道，多数为知名餐饮企业的半成品，如在华东地区，推出具有地方特色的小南国油焖笋，只需简单烹饪或者加热即可享用金博体育。3月22日金博体育，每日优鲜再度引入半成品，开发上线了西贝新品，包括西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌到家功夫菜。这与盒马鲜生加大半成品菜肴比例的打法非常类似，针对消费者“懒宅”和健康饮食的消费心理，盒马将一道道南北特色菜肴升级成为半成品菜。

　　半成品成了生鲜电商拓展的标配品类。但与此前以家常菜为主的半成品不同，这一阶段，无论是超市还是生鲜电商，推出的半成品菜明显都奔着精品菜肴而去，消费升级、火力升级。最近，家乐福瞄准本地家庭的高频餐桌菜，以“佛跳墙”打响了半成品菜的头炮，这一系列产品于4月3日亮相华东地区49家家乐福门店，依托于华东地区门店，周边10公里范围内的社区消费者均可订购佛跳墙，享受3公里一小时达、10公里半日达、最高一日三送等多种服务时效。未来它还将通过线上、线下同步发售，并逐步推广至全国。

　　不过，半成品菜有时候也考验消费者的实操能力。此前，一位购买了云海肴178元半成品配送包的用户“吐槽”表示，看不懂香烤罗非鱼的做法，认为餐厅“高看了消费者”，随后云海肴只能回应表示，“很抱歉带来不好的体验，私信为您解决”。

　　有分析人士认为，生鲜电商之所以“久攻不下”，最主要的“痛点”在于其低毛利率，难以长期支撑电商平台的运作，这也使得半成品菜成为各家的突破口。半成品菜具备餐饮门店的高价值属性，其毛利更是高于果蔬，对于消费者来说金博体育，有了多元化选择，对于电商来说，则起到了稳定客流、发展新客的作用。

　　不过，对于生鲜电商或者餐饮企业来说，如何将高端的堂食风味精准地送到用户手中，还考验着半成品的制作工艺金博体育、用户的可操作性、商品包装等，需要生鲜电商与餐饮企业磨合，这是一片蓝海金博体育，却不能一蹴而就。