金博体育创新菜谱制作：秋季时令菜。秋天新菜 创新菜菜谱介绍 秋天家常菜几款创新菜谱制作：秋季时令菜。秋天新菜 创新菜菜谱介绍 秋天家常菜几款 秋季时令菜。秋天新菜 创新菜菜谱介绍 秋 天家常菜几款 今天为大家介绍一些适合于秋季食用的新菜给大家。让大家也能感受到秋天菜的魅力。其实到了秋天。又到了厨师们推陈出新的时候了。下面就这把一些秋天适合的新菜的菜品介绍给大家。让大家也能感受到秋天菜肴的魅力。下面就是详细的菜谱介绍。秋天菜菜谱详细的做法介绍给大家 中华第一鳝 制作/姚志聪 原料:鳝鱼丝750克，生姜200克，西兰花150克，小番茄50克。 调料:A花雕酒1瓶，麦芽糖1/4瓶，冰...
创新菜谱制作：秋季时令菜。秋天新菜 创新菜菜谱介绍 秋天家常菜几款 秋季时令菜。秋天新菜 创新菜菜谱介绍 秋 天家常菜几款 今天为大家介绍一些适合于秋季食用的新菜给大家。让大家也能感受到秋天菜的魅力。其实到了秋天。又到了厨师们推陈出新的时候了。下面就这把一些秋天适合的新菜的菜品介绍给大家。让大家也能感受到秋天菜肴的魅力。下面就是详细的菜谱介绍。秋天菜菜谱详细的做法介绍给大家 中华第一鳝 制作/姚志聪 原料:鳝鱼丝750克，生姜200克，西兰花150克，小番茄50克。 调料:A花雕酒1瓶，麦芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精盐2克，生粉500克。B色拉油1千克，干粉30克。 制作:1、调料A加150克生姜片、小番茄40克一起用小火熬1小时待用。2、鳝丝拍干粉，吸干水分后放七成热的油锅中用小火炸1分钟至酥脆。3、西兰花 改刀汆水1分钟待用。4、把炸好的鳝丝用熬制好的调料一起小火翻炒1分钟，出锅码成堆，用西兰花、姜丝、小番茄点缀即成。 特点:口味独特，酒香飘逸。 秘制神仙蟹 制作/李月庆 原料:肉蟹2只，四川榨菜、橄榄菜各10克。 调料:干葱粒、炸蒜蓉各8克，酱牛肉粒15克，青、红椒粒各5克，上汤20克，盐、美极鲜味汁各2克，鸡精、蚝油、味精、红油黄豆酥各5克，花生油50克。 制法:1、将肉蟹宰杀好，放入六成热油锅中炸1分钟至肉蟹完全熟透。2、锅放置火上，放花生油下干葱粒、炸蒜蓉、酱牛肉粒、四川榨菜、橄榄菜、青红椒粒炒 香，然后放入上 汤、蚝油、味精、鸡精金博体育、美极鲜味汁、红油黄豆酥以及炸好的肉蟹慢火烧2-3分钟至入味后起锅。3、出锅并用锡纸包好。上桌时用刀切开即可。 特点:香味浓郁，属新型复合味。 相关链接:红油黄豆酥的制作:1、将250克黄豆放温水中浸泡12小时，捞出沥干水分。把黄豆放温油中小火煸炒10分钟备用。2、锅底留油，将郫县豆瓣酱 50克、泡椒酱20克、柱候酱20克、海鲜酱20克、花生酱10克、干葱粒10克、炸蒜蓉10克、冰糖5克、鸡精10克、蚝油20克放在三成热的油中小火 炒5-8分钟金博体育，放入黄豆起锅即可。 清爽海螺 制作/逄淑勤 原料:鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。 调料:火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。 制作:1、取海螺肉去内脏，切大片;虾仁切片;竹笙水发后切成2厘米长的片，苦瓜去瓤 、锅内加水烧至90度，取螺片、竹笙、菜芯、虾仁 氽水，加料酒盛入用打浆机打成汁。2 盅内。3、锅内加凉水和榨好的苦瓜汁烧沸后，将瓜泥撇去，加入火腿汁金博体育、瑶柱汁、蜂蜜、料酒、盐、味精、鸡精调味，勾薄芡，盛入各吃盅内即 可。 特点:祛暑生津、清热明目。 丝瓜鲍鱼烙 制作/李月庆 原料:大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。 调料:盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。 制法:1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状;锅内放入色拉油5克，烧至四成热时放入洋葱丝和红椒丝中火炒香备用。2、将鲍鱼仔和丝瓜分别入沸水中 烫15秒捞出沥干水分，放入炒香的洋葱丝和红椒丝，用入盐、味精、料酒、美极鲜酱油、色拉油、香油、淀粉调味拌匀。3、锅置火上，用中火将油烧至三成热， 将拌好的丝瓜和鲍鱼在锅中摊平，上火煎3分钟至两面成金黄色，出锅即可。 特点:用烙的方法改变鲍鱼的一贯做法，口味干香浓郁。 锦绣涟水鸡糕 制作/骆贤文 原料:芦笋 50克，红腰豆 50克，银杏 50克，腰果 25克，鸡糕300克。 调料:精盐5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，葱段3克，姜片3克，水淀粉25克。 制作:1、芦笋、鸡糕改刀成2厘米长的菱形。2、芦笋丁、鸡糕丁、红腰豆、银杏、腰果分别入烧至于五成热的油锅中中火滑0.5分钟。3、锅内放入色拉油 20克，烧至七成热时入葱姜煸香，将芦笋丁、鸡糕丁、红腰豆、银杏、腰果大火炒1分钟，入精盐、味精、胡椒粉、砂糖调味用水淀粉勾芡即可。 特点:口感细腻、滑嫩。 南国风情 制作/ 刘泉 原料:活海螺1000克，掐菜50克。 调料:盐5克，味精6克，金沙料300克，香油10克，生粉5克。 制作:1、掐菜飞水后放入油锅中爆炒1分钟用生粉勾芡装盘。2、海螺宰杀洗净，改刀成0.5厘米的薄片后飞水0.5分钟，入七成热的油中小火滑20秒，加盐、味精、香油调味，出锅装入海螺壳内。3、把金沙料炒成金沙粉放在椰树下即可。 相关链接:金沙粉的制作:1金博体育、腰果50克、芝麻50克入九成热油锅中小火炸2分钟，捞出入粉碎机内粉碎，入500克面包糠后放油锅中炸1分钟，加味椒盐起锅即可。 制作关键:炒制海螺时用大火炒1分钟即可。 特点:外形美观，口味脆爽。 珍珠鳕鱼舌 制作/骆贤文 原料:台湾黑珍珠 50克，鳕鱼舌400克。 调料:精盐5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、葱段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高汤25克金博体育。 制法:1、黑珍珠用开水煮30分钟后过凉。2、鳕鱼舌入开水中大火煮5分钟至汆透，捞出控水。3、锅入色拉油20克，入葱姜煸香，注入高汤，加盐、味精、砂糖调味后用大火翻炒1 分钟，入台湾黑珍珠、鳕鱼舌翻匀，用水淀粉勾芡淋明油即可。 特点:色彩亮丽、黑白分明。 由弘一网童保存，尚未注册。注册
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