金博体育11款云南特色菜做法，吃完还想吃！云南特色菜有着“多层次味觉”独有的特色，是引起许多旅游者去云南的一大原因之一。但是，去上一两次也不能把所有的美食吃够，如果能在家里自己做出云南特色菜来那就非常完美了。小编应大家的要求，今天为大家带来的就是云南11款特色菜的做法，一起来学习一下吧金博体育！

　　1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子

　　3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片

　　4、然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下金博体育，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止

　　材料：湖北七孔藕、何仙菇、小米椒、罗勒叶、香茅草、香菜、红姜芽、白酱油、柠檬汁

　　2、小米椒切成薄圈，罗勒叶、香茅草、部分香菜分别切末，加白酱油、柠檬汁、纯净水拌匀备用

　　3、取5片藕，错开重叠在一起，两边向下折叠，摆入盘内，放何仙菇，堆成金字塔型，从边上淋入调好的酱汁，用香菜叶、红姜芽装饰即可

　　材料：白参、茉莉花、虫草花、青蛙皮、树花、炸花生碎、大芫荽碎、香柳碎、云南小米辣、鲜柠檬、盐、姜末、蒜蓉、云南水豆豉

　　1、将白参泡发，洗净，焯水，过凉，沥干水分，与炸花生碎混合，加盐，挤柠檬汁拌匀

　　3、青蛙皮、树花分别洗净，焯水，沥干水分，与大芫荽碎、香柳碎、姜末、蒜蓉、小米辣、柠檬汁拌匀

　　1、野生菌的初加工分为两部分：松露过度加热，香味易流失，因此只拉油，不煨煮

　　2、其余五种菌子则要先入鸡油煸干水汽，再入鲍汁，加少许胡萝卜、南瓜汁补味增色，小火煨15分钟

　　1、选用牛后腿肉，洗净沥干，改刀成条，每1斤肉需加入盐25克(提前放入锅中干炒至香)、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克，用手把调料充分揉进肉里，盛入盒子密封后进冰箱冷藏腌制4天

　　2、将腌制好的肉，取出挂于阴凉通风处再风干4天(不能曝晒，否则油会流出，肉质变得干硬)即成

　　3、走菜时切片装盘，上桌后放于炭火烘烤，待干巴出油、缩紧，颜色变成棕红即可食用

　　材料：猪五花肉400克金博体育、猪后腿肉350克、水发海带丝100克、水发野菌180克、大白菜200克金博体育、鸡蛋5个、姜片、葱节、红苕淀粉200克、盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油

　　1、把猪五花肉切成10厘米长、5厘米宽的片，鸡蛋(2个)、盐和少许花椒面拌匀后，加入红苕淀粉150克抓匀，逐片至七成热的油锅炸至色金黄时，捞出来待用。猪后腿肉剁成肉泥，加入鸡蛋1个、红苕淀粉50克和少许的盐，搅成肉糁待用。

　　2、将剩余的鸡蛋磕碗里搅散后，入油锅摊成蛋皮，修切成方形片再分别包入肉糁，制成5个长条形的肉丸，再将剩下的肉糁制成5个不包蛋皮的“尖刀丸子”，待分别入油锅炸至色金黄时，捞出沥油。

　　3、把白菜切成小块，放入加有盐的沸水锅煮熟后，捞出来放入大碗，再依次摆入水发海带丝、水发野菌、炸好的五花肉片和两种肉丸子，另外放上姜片、葱结并灌入适量调好味的鲜汤，待入蒸笼蒸80分钟后，取出来拣去姜片和葱结，另外撒少许的葱花成菜金博体育。

　　11款云南特色菜做法，吃完还想吃！看完以上小编对“云南特色菜制作方法”的相关介绍有没有想立即动手开始做云南菜的冲动呢？同时，希望对云南菜有着强烈喜爱的亲们能够通过本文学习做云南特色菜，这样既可以做出自己喜欢吃的菜，还可以让家人也享受这种美好。

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