金博体育1、将桂花鱼宰杀、处理干净，去骨、起肉切片留头尾，肉用适量底味、蛋清腌制待用。

　　2、鲜芦笋改刀5CM 左右，汆水，用鲜芦笋将腌制好的鱼片卷起，头尾摆碟，蒸8 分钟，再放入卷好的鱼片蒸4 分钟左右取出。

　　3金博体育、取锅，将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁，加入劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡金博体育，下包尾油后淋入桂花鱼上，用辣椒丝点缀即可

　　调料：嘉豪生晒头抽150 克金博体育、詹王鸡粉10 克、冰糖50 克、麦芽糖15 克、食用油适量

　　1、将活清远鸡宰杀，将鸡血倒入装有50克高度白酒的碗内，再将鸡肉切成2.5厘米见方的小块。

　　3、锅入茶油烧至五成热，下入鸡块中火煸炒至鸡肉水份快干时，烹入高度白酒20克，接着下入小米椒丁、独头蒜丁、老姜丁以及切好的鸡胗和鸡肠，翻炒均匀后下入A料调味，然后倒入鸡汤，小火烧至鸡肉成熟后，大火收浓汤汁，再淋入调好的鸡血，小火炒至鸡血裹附在鸡肉上，出锅装盘即可。

　　制作这道菜，应选用活的清远鸡，而且必须是现杀的，鸡的血液不能倒掉，加入高度白酒搅拌后用来做菜，加白酒一来可以防止鸡血凝固，二来可以遮盖鸡血的异味。

　　一是鸡血质地非常滑，炒后鸡血包裹在鸡肉上，可以让鸡肉吃起来更嫩、更滑； 二是因现在的鸡肉鸡味并不浓厚，鸡血可以起到补充菜肴鸡味的作用。

　　当锅内的汤汁还剩余少量时，方可淋入鸡血，如果锅内油脂和汤汁太多，鸡血不容易挂在鸡肉上；汤汁若是完全收干了再下鸡血，菜肴就容易煳锅；下鸡血时，要边炒边下金博体育，不可一次性全部倒入，否则也容易造成菜肴煳底。

　　1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙金博体育。再用牙刷刷洗干净滤水；

　　2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；

　　虾仁性温补，适合春季食用，整只饺子晶莹剔透，隐约透着虾仁的，诱人非常有食欲。