金博体育大厨创新菜品做法精选（八） 汇集名吃资源 · 共享创造价值 大厨创新菜品做法精选（八） 国色天香 主料：冬笋300克、龙江特产黑米面煎饼150克、苦瓜150克 辅料：生粉30克 调料：蜂蜜10克、白糖15克，米醋5克，盐2克 做法：煎饼作画形，码入盘中，苦瓜改刀后清炒后码入盘中，冬笋切片后，沾粉入油锅炸制酥脆金博体育，成白色捞出沥油摆放成花朵状，浇上糖醮汁码入盘中即可金博体育。 创新说明：此菜打破了传统笋类菜肴的烹调方法，在口味，形状，质感上都有突破性的创新，原料调料的完美结合使菜肴的营养更...
汇集名吃资源 · 共享创造价值 大厨创新菜品做法精选（八） 国色天香 主料：冬笋300克、龙江特产黑米面煎饼150克、苦瓜150克 辅料：生粉30克 调料：蜂蜜10克、白糖15克，米醋5克，盐2克 做法：煎饼作画形，码入盘中，苦瓜改刀后清炒后码入盘中，冬笋切片后，沾粉入油锅炸制酥脆，成白色捞出沥油摆放成花朵状，浇上糖醮汁码入盘中即可。 创新说明：此菜打破了传统笋类菜肴的烹调方法，在口味，形状，质感上都有突破性的创新金博体育，原料调料的完美结合使菜肴的营养更加丰富。 糖醋猴头菇 主料：猴头菇250克 辅料：胡萝卜15克、青豆15克，葱5克、姜5克、蒜5克金博体育、香菜5克、生粉50克 调料：盐3克、白糖35克、白醋30克、橙汁5克 做法： 1、将猴头菇切片，焯烫2分钟，捞出过凉并吸干水分，用土豆淀粉用水调成糊状； 2、将油烧至4成熟时，猴头菇挂糊，炸至定型捞出，将油烧至8成熟，将猴头菇二次入锅快炸至金黄色捞出； 3、锅中留底油，加入葱姜蒜。胡萝卜丝、香菜梗、青豆炒香，调入酱汁、倒入猴头菇翻炒均匀即可。 特点：酸甜适口，外酥里嫩。 创新说明：采用北方传统的锅包肉的技法金博体育，用猴头菌代替肉，是一道健康美味的佳肴。 野菜狮子头 主料：五花肉500克、马蹄100克、鸡蛋白100克、刺五加75克、生粉10克 辅料：菜胆4颗、胡萝卜球4个、葱5克、姜5克 调料：盐5克、花椒水15克 做法：五花肉切丁，用清水冲洗至净，马蹄切丁备用；刺五加洗净后炒制入味后做成4个球状备用：五花肉沥净水分加入调料、马蹄搅拌均匀后，放生粉和适量的水搅打上劲，包上野菜馅做成丸子形，轻轻放入微火中炖2小时即可。 口味特点：咸鲜滑嫩，色泽洁白，肥而不腻。 创新说明：在传统的狮子头，加入了山野菜，解腻添味，营养互补。 泡菜香醋生食三文鱼 主料：三文鱼肉350克 辅料：泡白菜120克、泡青红椒80克、姜葱丝各15克、芝麻5克、九层塔5克 调料：浙醋80克、四川老泡菜盐水200克、鸡精1克、柠檬汁2克，盐2克，白糖5克 做法： 1、将三文鱼片成约1厘米宽的片，淋入柠檬汁腌10分钟，泡白菜，泡青红椒切成细丝，九层塔洗净沥干水； 2、将三文鱼铺开放入适量和泡白菜丝、泡青红椒丝，姜葱丝卷成上大下小的马蹄花筒放在盘一端，衬托上泡青红椒丝备用； 3、将四川老泡菜盐水加白糖、盐、鸡精，浙醋调匀八味，淋在三文鱼盘中，插上九层塔，撤上芝麻即成。 红汤鳝片 主料：鲜鳝鱼150克 辅料：红薯粉条50克 调料：灯笼泡椒30克，胡椒3克，豆瓣酱10克、大葱10克、泡姜5克、花椒5克、酱油10克，料酒8克，味精5克，盐10克，植物油50克 做法： 1、将鳝鱼切段，姜葱盐、味精、料酒调匀，腌制15分钟； 2、红薯粉条切段、姜切片，葱白切段； 3、把红薯粉条，葱白，煮2分钟捞起放在盘中沥干水； 4、将油入锅烧热，倒入泡椒、泡姜，花椒，豆瓣炒香； 5、加水把腌制好的鳝段烧制10分钟，熟后盛盘中摆好即可。 制作关键：原料发至的火候要掌握好，不能发过了，调汤时要油少。 _________________________________________________________________________________________________________中华名吃123，专业的餐饮美食、小吃名吃创业项目资源站 网址：
本文档为【大厨创新菜品做法精选（八）】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑， 图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
全最新汇总版大学英语综合教学教材(第二版)第一册课文翻译及其课后答案内容
全最新汇总版大学英语综合教学教材(第二版)第一册课文翻译及其课后答案内容
while my guitar gently weeps 尤克里里四线谱