金博体育1. 将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上金博体育，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33 厘米的斜十字花刀，再切成长5 厘米、宽2厘米的块

　　7. 将葱丝、蒜片、姜汁、鸡汤、精盐金博体育、黄酒10克、味精、醋和湿淀粉放在一起调成芡汁

　　9. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到六成热时，下入浆好的鸡肉块，炸成金黄色捞出，码在大盘内

　　11. 原炒锅内留底油，用旺火烧热，倒入鱿鱼金博体育，烹入调配好的芡汁，翻炒均匀金博体育，淋芝麻油，倒在码好的鸡块上即成

　　木耳(水发) 250克 玉兰片2克 菠菜25克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克

　　黄酒15克 味精3克 醋10克 小葱15克 姜汁15克 大蒜（白皮）15克 香油10克 花生油50克 盐4克

　　1. 打麦穗花刀斜刀深3/4，直刀与斜刀呈60 度角，刀深4/5；2. 芡汁要少而咸，鱿鱼旺火爆炒；3. 因有过油炸制过程金博体育，需准备花生油500克。