金博体育北京冬奥会上，各国运动员将享受到哪些美食？近日，北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单正式发布，678道来自世界各地的特色菜品“拼盘”而成“舌尖上的冬奥”，向世界各地的冰雪健儿发出诚挚邀请。其中，在冬奥菜单中占比三成的中餐，将充分展示“中国味道”的文化魅力。

　　北京冬奥会期间，各国运动员将在闭环内活动金博体育，这也对冬奥餐饮提出了更高的要求——既要吃得可口、也要吃得安全。

　　赛时，冬奥村和冬残奥村将推出智能化餐饮，为运动员提供优质服务。例如，运动员主餐厅的进门处将设置热力图显示屏，实时显示用餐人数；在运动员餐厅出入口、取餐流线、餐盘回收等关键位置，将设置防疫用品台，摆放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒剂等防疫用品。

　　餐厅内设有智能保温取餐柜，帮助实现人员分流就餐。在餐厅中行走的智能引导机器人，可以为运动员提供咨询、引导服务。餐厅每层设有空间除菌仪，确保用餐环境。餐具是由玉米秸秆为原材料制成的可降解环保餐具，体现绿色办奥的理念。而在冬残奥会期间，为了便利运动员用餐，餐厅还将增设更多的无障碍餐饮服务，增设可移动座位、设计盲文菜单，并对菜签增加大字号标识。

　　与2008年北京奥运会一样，北京冬奥会的678道菜品中，中餐和西餐的比例为3∶7，既能符合日常口味，也可满足尝鲜需求。三大赛区的餐饮服务标准、时间和内容同步，运动员无论身处北京、延庆或是张家口赛区，都可品尝同样的美食。

　　冬奥会赛会期间金博体育，冬奥村餐厅将设置世界展台、亚洲展台、中餐展台、餐台、披萨与意大利面展台、面包和甜品台、鲜果台等12种餐台，每天都有约200道菜品供应金博体育，并以8天为一个周期进行轮换。丰富的菜品可以为运动员提供更多选择，8天的周期则有助于打破思维定式，每天都有新惊喜。

　　哪些中餐能够登上冬奥会“赛场”？根据公布的部分菜单显示，浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、鲁菜四喜丸子、粤菜虾饺等中国各地美食均榜上有名。冬奥会赛时正值中国传统节日春节，菜单围绕中国年节庆主题增添了不少特色饮食，源远流长的中国饮食文化将得到充分展示。

　　2008年北京奥运会时，令人垂涎的北京烤鸭成为最受运动员欢迎的菜品之一金博体育，平均每天可吃掉700只左右。北京冬奥会上，人气颇高的北京烤鸭将如约“返场”，并带上爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄等京味儿菜品和小吃，出现在运动员的餐桌上。

　　好吃，并不是冬奥餐饮的唯一标准。冬奥食谱既要符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯等，更要满足运动员对热量、营养方面的需求，因此与百姓的日常菜单有所区别。

　　比如，有的比赛项目运动员在赛前需要食用大量高蛋白食品；比赛期间需要补充碳水化合物；比赛结束后喜欢吃一些高脂肪、高热量的食物——因此，冬奥食谱在营养成分的要求上比日常摄取的量要更多。

　　冬奥菜单的制定极为严格，需要由运动、营养、餐饮等多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

　　为了满足不同项目运动员的赛期营养需要，冬奥菜单突出营养均衡、烹饪健康。例如，谷薯杂豆类涵盖糙米、燕麦、藜麦等全谷物，注意粗细搭配金博体育，保证充足优质能量来源；蔬菜水果类兼顾不同品种，提供丰富的维生素和矿物质，深色蔬菜占到蔬菜总量的一半以上；水产禽畜蛋类提供优质蛋白质；奶及大豆为运动员提供优质钙质……

　　为了实现“众口可调”，菜单设置也下足了功夫。单是蛋卷就有原味煎蛋卷、菠菜蛋白蛋卷、火腿蛋卷等6种做法。披萨更是涵盖了烟熏鸡肉披萨、玛格丽特披萨、大虾披萨等9种口味。各种菜品涉及各类食材超过400种，并严格排除掉胡椒等食源性。此外，每餐均配备一系列素食和菜式，还可提供犹太洁食服务，以尊重、满足不同文化背景中的特定饮食需求。（记者 刘 峣）

　　作为赛时各国运动员的“家”，北京冬奥会三个赛区餐饮服务将让运动员充分感受到中国的热情好客之道。北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单日前正式发布，这份特殊的“冬奥菜单”不仅中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康，还将提供包括北京烤鸭、爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄在内的三道菜、两样小吃，彰显京味儿饮食文化。