金博体育如今，随着调味黄油的普及，世界各地大厨也纷纷“大开脑洞”。上文提到的大厨自制黄油，成了他们研发创意菜、融合菜最佳的利器之一。下面，就一起来看看大厨们带来的创意菜式吧~

　　1、将竹笋洗净，和大米、干辣椒一起小火煮20分钟，捞出竹笋沥干冷却至室温，大米、干辣椒弃置不用。

　　2、改刀去掉竹笋的外皮和粗纤维部分，切成小块，盖上咸蛋黄黄油，用扒炉烤至上色。

　　3、将一根芦笋去皮，用刨片机刨成薄片；将第二根烤熟；将第三根芦笋用黄油炒熟，备用。

　　4金博体育、将西瓜切成1.5CM厚，去籽，用真空机抽压三次，用木料烟熏，最后切成小方块。

　　5、在盘中摆放上竹笋块，芦笋片、烤芦笋和黄油炒芦笋，用盐角草和细芹枝装饰，最后淋上法式枸杞白酱，即成。

　　枸杞子100克，苹果醋150毫升，干葱头50克，黑胡椒1克，蛋黄2个，澄清黄油120克，盐、胡椒各适量。

　　1、枸杞洗净，小火水煮至完全软糯，沥干，用搅拌器搅拌成枸杞泥，过细筛得枸杞泥，备用。

　　2、在锅中将苹果醋、干葱头和黑胡椒一起煮沸，收汁到体积减至1/3，过筛得汁液。

　　3、汁液中加入咸蛋黄，用蛋抽隔着热水（水温60，62°C）轻度打发成泡沫状，慢慢倒入澄清黄油，顺同一方向不断搅拌至完全乳化，最后加入提前做好的枸杞泥，适量加盐和胡椒，即成。

　　1、取脱脂奶粉60克、全脂牛奶225克、孜然10克搅拌均匀，待奶粉充分溶解后倒入脱水盘中，盖上硅胶垫，用60°C脱水机脱水一晚上（全部干燥；从脱水机中取出奶片时不要碰碎）。

　　1、在锅中将软化黄油150克煮沸，加入脱脂奶粉50克，不停搅拌至颜色变深金黄色。

　　1、用火焰（或者借助火枪）将2个红椒的皮烧焦，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，待降温至温热时去皮去籽取肉金博体育。

　　2、将红椒肉、孜然30克、辣椒酱10克、蜂蜜15克、适量的柠檬汁、盐和胡椒一起倒入搅拌机中打成泥，再加入芝麻面包糠（黎巴嫩小面包）150克、坚果碎100克和水150克，搅拌后呈厚稠顺化的状态，倒出大碗中。

　　3、碗中加入固体棕色黄油块50克、石榴糖浆50克，一起搅拌均匀，即获得石榴油醋汁。

　　打蛋盆中倒入漆树籽20克、黎巴嫩奶油奶酪150克、适量的新鲜柠檬汁、盐和胡椒，打发至顺滑奶油状，装入裱花袋中常温保存。

　　3、牛排上色后，加入花椒黄油、压碎的蒜头，煎至核心温度达到56°C，取出放置在网架上静置10分钟。

　　1、鳕鱼柳切成四份，放置在烤盘上，刷上橄榄油，烤箱预热54C放入鱼柳烤15分钟金博体育。

　　2、把胡萝卜去皮，切成细片。在锅中放入胡萝卜，用水盖末，加入少许盐和糖煮至微沸。

　　鳎鱼两块（约100克），茴香头1棵，木鱼花海苔黄油40克+30克+20克。

　　1、将整个茴香切成八块，与40克木鱼花海苔黄油一起放入真空袋中，加入半个柠檬汁，密封后再在75°C的水中慢煮40分钟，然后将整个密封袋放入冰水中冷却。

　　3、烤土豆过筛压成泥，拌入30克木鱼花海苔黄油和150克热牛奶，用土豆泥搅拌器搅拌至少2分钟。

　　5、煎盘放在小火上，融化20克木鱼花海苔黄油，放入鳎鱼鱼柳，将黄油不断浇淋在鱼肉上（如需要可以多加黄油）至鱼肉表面金黄。

　　1、香料黄油涂抹在鸡胸上，在阴凉的地方腌制4小时；胡萝卜洗净，保留1厘米的茎叶。

　　2、在煎盘中将胡萝卜排列整齐，放入20克黄油，一小撮盐和糖，用水盖没，加盖煮沸，转小火煮25分钟，打开锅盖收汁，反复浇淋将黄油包裹在胡萝卜表面。

　　1、将肉质较粉的土豆500克放入双耳锅中，冷水盖没，中火煮至小刀插入土豆无阻力感，捞出沥干；取浓奶油125克和黄油40克，分别加热金博体育。

　　2、将土豆碾碎成土豆泥，拌入奶油和黄油，再拌入捣碎的香芹奶酪60克，最后适量加入研磨胡椒、豆蔻、盐调味。

　　2、在一口厚底煎锅中融化黄油，倒入蔬菜块，煎4分钟，加鸡高汤200毫升，小火炖20-25分钟至蔬菜变软，撒上少许薄荷叶碎，倒入适量苹果醋，调味。

　　2金博体育、牛骨和牛肉烤上色后，倒入大的双耳锅中，倒少量水再牛骨上稀释，加入香料（黄洋葱30克、大蒜2瓣、1/4把百里香、1/4根西芹、1/2根大葱、1/2个青椒香叶一片），加水盖过食材，煮沸后小火收汁12-16小时，即得。

　　2、将大蒜头3瓣切成蒜末，与牛排拌匀，倒上橄榄油，再次搅拌，加入紫苏叶1/4把、百里香1/4把、牛高汤120毫升进行调味，并腌制1小时。

　　上菜前再次加热甜菜和胡萝卜，在盘子上盛上土豆泥，放上牛排，周围摆放上蔬菜，加上几块牛油果黄油，点缀几片嫩苗和少许盐花。