金博体育初春时节，香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽，市场上已经有卖的了， 抢先吃香椿，品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好， 味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。 香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒 鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。 一、香椿炒蛋 用料：香椿 1 把、鸡蛋 3 个、植物油适量、食盐 1 小勺、生粉 1 小勺 1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲 凉 2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放 1 小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两 面金黄，用铲子弄碎即可出锅 二、拌香椿 用料：香椿 150 克、食盐 1.5 克、芝麻油 5 毫升、米醋 5 毫升 1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟 2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌匀即可食用 三、香椿拌豆腐 用料：内酯豆腐 1 盒、香椿 100 克、食盐 2.5 克、生抽 5 克、剁椒 10 克 1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿 2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用 3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀 4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

　　4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后 放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用金博体育，盖上盖子放入 冰箱冷藏保存 美食天下菜谱大全 十、香椿芽蒸饼 用料：小麦面粉 260 克、香椿 200 克、酵母(干)3 克、猪肉馅 150 克、水 160 克、食盐 4 克、生抽 10 克、白糖 5 克 1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵 2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥 干水分 3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼 4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切 8 刀，两边对折，捏严实 5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸 20 分钟即可 香椿也就吃那么一段时间，很快就会变老，如何长时间储存香椿呢? 一、冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包 裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳 香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。 二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入 器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含 量， 最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之 后再食用。 香椿的做法大全,香椿的家常做法,香椿家常吃法由热心网友供稿， 如侵犯您版权 请联系我们删除。 标签:

　　七、豆皮香椿卷儿 用料：香椿 200 克、豆腐皮 2 张、香菜少许、食盐适量 1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出 2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制 3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性 4、豆皮切成 4 厘米宽，10 厘米长的小片，取一片铺在菜板上 5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端 6、用香菜把豆卷系上，防止散开金博体育，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子 内 7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀 八、香椿炒虾仁 用料：香椿 1 把、虾 100 克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油 适量、食盐适量、葱姜少许 1、香椿洗净，去除根部，切成约 1 厘米长的小段备用 2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许 上浆 4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至 8 分熟，倒入香椿杆金博体育，加盐炒软，再倒入香 椿叶略炒即可出锅 九、自制香椿酱 用料：香椿 1 把、食盐 2 小勺、植物油小半碗 1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系 2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出 3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入 2 大勺植物油和 1 小勺食盐绞成香椿泥

　　四、香椿火腿厚蛋烧 用料：鸡蛋 3 个、火腿 50 克、香椿 50 克、植物油 2 小勺、食盐 1 小勺、料 酒 1 小勺、水 2 小勺、番茄酱 15 克 1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细 末，将火腿切成大小相同的末状 2金博体育、鸡蛋打入碗中，加入 1 小勺盐、1 小勺料酒、2 小勺清水搅打均匀(要是 觉得不够均匀可以过筛) 3金博体育、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热 4、将 1 勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来 5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入 1 勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自 下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱 即可食用 五、香椿煎蛋饼 用料：香椿 100 克、鸡蛋 3 个、食盐 1/2 茶匙、香油适量 1、材料备好，香椿洗净切末 2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味 3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热 4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可 六、炸香椿 用料：香椿 100 克、鸡蛋 2 个、小麦面粉 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、食盐 1/2 茶 匙、植物油适量 1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全 2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊 3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180 度)，分次下香椿进行 炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用