金博体育还在为下厨不知道做什么菜式而烦恼吗？今天就分享十五道容易上手的特色家常菜，有需要的就收藏学起来吧！学会在家就能做大厨。

　　所需材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根据个人口味增减）

　　步骤3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺金博体育、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）

　　所需材料：鱿鱼须500克，姜、蒜蓉适量，料酒一勺，老抽一勺，糖一勺，豆瓣酱、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、芝麻各一勺。

　　步骤1.鱿鱼须洗干净，去掉鱿鱼眼睛。锅内放入适量清水烧开放鱿鱼须焯水捞出沥干水分待用。

　　步骤2.锅内热油爆香姜丝蒜蓉，放入鱿鱼须爆炒几下。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒几下。

　　步骤3.豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、粗辣椒面1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺翻炒入味即可出锅，最后撒上葱花。

　　所需材料：豆角500克，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食盐适量

　　步骤1.豆角洗净切丝，锅中烧水，水开豆角丝下锅，焯水三分钟，捞出过凉水备用。

　　所需材料：四季豆500克，肉150克，干辣椒40克，大蒜6瓣，花椒25克，盐3克，生抽1勺，鸡精少许。

　　步骤2.将豆角切成适口的段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。

　　所需材料：茄子一个，青椒1个，土豆1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，料酒适量。

　　步骤4.炸好的食材先小火炒一会，然后加入上一步的淀粉水翻炒。很快会挂糊的，不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。如果感觉淡了可以在加点盐。

　　所需材料：火腿肠3根金博体育，土豆1个金博体育，大蒜2瓣，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，盐少许，小葱1根。

　　步骤6.再把切好的土豆和火腿肠重新放入，把除小葱外的所有调味料，全部放入，翻炒均匀。

　　所需材料：黄瓜2根，香菜适量，熟芝麻1勺，花生米适量，辣椒粉1勺，葱花适量，大蒜2瓣，生抽3勺，陈醋2勺，盐适量，白糖1勺，香油适量。

　　步骤1.碗中加入一勺辣椒粉、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺蒜末淋上热油，最后加入三勺生抽、两勺陈醋、半勺盐、一勺白糖、一勺香油，搅拌均匀备用。

　　所需材料：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇1朵，小米辣1个，香葱3根，水淀粉少许，海天酱油2勺，盐少许，食用油适量。

　　步骤2.猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油，搅拌均匀。

　　步骤3.炒锅中放入少许油，7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

　　步骤5.加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

　　步骤1.肉切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，酱油、白胡椒粉、一个鸡蛋，淀粉，抓拌均匀。

　　步骤5.再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。

　　步骤8.再用手慢慢放入肉片，全部放入后金博体育，千万不用动它，别用铲子扒拉它，等5一10秒，再打打散，改中火。

　　步骤9.等肉片变色，汤再次烧开，倒入刚才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里。

　　步骤11.肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

　　所需材料：杏鲍菇2个，鸡蛋1个，面粉100克，淀粉30克，盐1勺，鸡精少许，十三香半勺，清水适量，油适量。

　　步骤1.准备两根杏鲍菇洗净，杏鲍菇手撕成条不用太细一个手指姆宽差不多，加入一勺盐腌制十分钟，腌出水分。

　　步骤2.100g面粉、30g淀粉、1个鸡蛋、0.5勺盐金博体育、1勺鸡精、0.5勺十三香加适量清水调成面糊。（普通陶瓷汤勺）

　　步骤3.腌制好的菇条冲洗两三遍，攥干水分，放进面糊中，均匀搅拌，让每根菇条都粘上面糊。步骤4.油温六成（筷子放进油里周边有小泡）将菇条几条几条放下锅炸，一下子全放会粘连。

　　步骤6.完成后大火升高油温，复炸1分钟左右捞出沥干油。最后撒上一点辣椒面/椒盐就可以享用了。

　　所需材料：豆腐一块，葱花适量，玉米淀粉半碗，鸡蛋一个，生抽2勺，耗油一勺，老抽几滴，白糖半勺。

　　步骤1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。

　　步骤3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，一定要轻轻翻动，脆皮豆腐完成。

　　所需材料：金针菇200克，蒜末1勺，老抽1勺，耗油1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粒1勺，香葱末少许，小米辣3个。

　　步骤2.锅中油热，放蒜末爆香，下入金针菇煸炒出水分，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

　　步骤3.出锅前放白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粒，炒匀后撒上辣椒段和葱花。

　　所需材料：鸡中翅12个，生抽适量，料酒适量，盐适量，大蒜4瓣，生姜3片。

　　步骤3.把姜蓉、蒜蓉放进鸡翅里，加一勺盐、适量料酒和生抽，抓匀腌制20分钟。

　　步骤6.两面煎至金黄之后倒入腌鸡翅的酱汁，再加一点点水，盖上锅盖继续中小火焖煮。

　　所需材料：猪肉（里脊肉）300g，木耳15朵，胡萝卜1小根，青椒1-2个（看大小），大葱1根，姜丝适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，生抽2勺，盐1小勺（可不放），清水4勺。

　　步骤1.腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。

　　步骤2.木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。

　　步骤3.调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

　　步骤6.依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

　　步骤1.腌制鸡腿肉：鸡腿肉去骨去鸡油加少许盐+半勺黑胡椒粉+1勺料酒+1勺食用油翻拌均匀腌制20分钟。

　　步骤2.调照烧汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜，搅拌均匀备用。

　　步骤5.鸡腿煎至两面金黄淋上照烧汁和薄薄的水淀粉多翻面几次，盖上盖子小火焖6分钟入味。

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