金博体育原标题：30种新吃法！第三届黄河口开凌梭美食节，聚餐饮创新之力打造美食名片

　　干烧开凌梭、芙蓉菊花开凌梭、风生水起开凌梭……30道黄河口开凌梭创新菜展现在面前，组成了一幅色香味俱全的美食画卷，令无数观者垂涎。

　　2月8日，“烟火东营，一起向好——第三届黄河口开凌梭美食节”在村长家的疙瘩汤东营茶城店成功举办。东营15家餐饮企业凝聚智慧，将被誉为“开春第一鲜”的东营特产，做出了令人意想不到的新花样。

　　本次黄河口开凌梭美食节由东营市工商业联合会、东营市海洋发展和渔业局、东营市文化和旅游局主办，东营市绿色餐饮商会、东营市黄河口地方菜研究所承办，尊客福大餐饮旗下村长家的疙瘩汤协办，分为美食交流和美食品鉴会两个环节。

　　国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛，山东省饭店协会名厨专业委员会副主席、山东省餐饮业一级评委、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、东营市黄河口地方菜研究所盖如河，国家级中式烹调师考评员、齐鲁烹饪艺术大师、“改革开放40周年山东省烹饪餐饮行业·鲁菜传承杰出贡献奖”“鲁菜发展突出贡献奖”金鼎奖等称号获得者舒冠清，东营市绿色餐饮商会副会长、印象东营百盛园酒店总经理葛忠运，东营市绿色餐饮商会秘书长 房团结担纲美食交流活动评委。

　　在长达3个多小时的美食交流活动中，东营市黄河口地方菜研究所、山东蓝海酒店集团、尊客福大餐饮、龙凤祥大饭店、金海渔港餐饮等15家餐饮企业代表各显神通，用娴熟的刀工、精湛的技艺、精美的装盘，表达自己对于黄河口开凌梭这味本地特色食材的理解，在各自制作出两道创新菜品展示之后逐一介绍创作理念。

　　通过这样的交流方式，即让一道道特色的黄河口开凌梭菜肴争奇斗艳，又为与会代表对于如何做好黄河口开凌梭美食打开了创新思路。

　　“这一届的交流活动，从各方面来讲都是优于往届的金博体育。”东营市绿色餐饮商会作为连续三届黄河口开凌梭美食节的承办单位，其菜品研发顾问牛金光筹备了每一次的美食交流活动，“从这一次每家企业装盘的精致，就可以看出他们的用心和重视。”

　　“本次活动通知时间是正月初六，许多企业在一周内就将交流的菜品呈报过来了。”牛金光介绍，在2021年第一届活动中，各个企业的交流都是以民间传统的炖、焖、烧三种做法为主；去年第二届活动，也只有寥寥几个企业进行了创新改善。而今年则实现了质的飞跃，30道菜品80%的都是创新菜，这种高涨的创新热情，是每个参加交流活动的人都没有想到的。

　　这一届黄河口开凌梭美食交流活动，为何能够实现如此之大的突破？在国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛看来，这既是每家企业自我修行的结果，也是三年活动下来影响力不断扩大的结果。

　　“这一届活动和以往相比，参与的企业更多，创新点更多，对于黄河口开凌梭这味食材的理解也更深刻。”魏正涛如是说。

　　作为连续三年黄河口开凌梭美食节美食交流环节的评委，魏正涛认为这一届活动的关键词就是创新。

　　“美食交流活动的菜品，摆脱了传统鲁菜的束缚，借鉴了川、湘、浙、沪等菜系的制作理念和方式，在技法、味型以及表现形式方面，都有了新的突破。”魏正涛表示，这样制作创新，既有传统的老味道，又有更适合年轻人新味道，在让食客耳目一新的同时，也对黄河口开凌梭有了更多认识和更多喜爱。

　　在魏正涛看来金博体育，随着当下消费者口味趋于年轻化，通过菜品创新让黄河口开凌梭的呈现方式更加多元化，适应度也会更加广泛。这一方面能够反哺企业自身经营金博体育，另一方面也能更好地推广黄河口开凌梭这一东营特色食材，可谓双赢。

　　而对于未来如何推广黄河口开凌梭，魏正涛也给出了自己的答案——一是将黄河口开凌梭美食节持续做下去，形成影响力，吸引更多的企业参与其中，形成“众人拾柴火焰高”的效应；二是筹划出版《黄河口开凌梭美食集锦》，从而让人能够通过更多方式了解这一地域美食。

　　黄河口开凌梭作为东营特有的地域美食，因其时令短暂的珍贵性、家喻户晓的广普性，更容易形成外地游客对于这座城市的记忆点。

　　“每一个城市都有自己的美食名片，都有其背后的饮食文化。” 作为活动的发起人之一，东营市绿色餐饮商会、村长家的疙瘩汤创始人代景国在美食交流活动中说到，阳澄湖大闸蟹、海南文昌鸡、黄河大鲤鱼等地域特色食材，已经被打造成城市名片，成为吸引无数人慕名前往的城市窗口。

　　罗马不是一天建成的。打造闻名四海的城市美食名片，首先需要在内部形成饮食文化。对于城市建立不过40年的东营来说，底蕴不深却也意味着有无限可能。已经有着600多年风俗传统的黄河口开凌梭，正是其中的最大可能。

　　因此，将黄河口开凌梭打造成东营的美食名片，既是东营经济发展的内在需求，更是当下东营餐饮人聚焦讲好黄河故事“东营篇章”的生动实践。而要抓住这一亮点，让一道传统饮食演变成一种饮食文化，从而成为东营对外展示的新窗口，则需要通过无数人共同守正创新去完成金博体育。

　　不过，令人欣喜的是，黄河口开凌梭美食节自2021年成功举办以来，正有越来越多的餐饮企业主动加入其中，并且致力于菜品创新研发，推广黄河口开凌梭美食。

　　“举办黄河口开凌梭美食节3年以来，政府、专家、餐饮、食材企业通过共同努力，正在让开凌梭逐渐成为东营地标性美食名片。”代景国的眼中充满了憧憬，“如今参与这项工作的很多餐饮人从业时间都已经超过40年金博体育，可谓是东营第一代餐饮人。相信在我们的不懈创新下，就能缔造东营美食的‘神话’，将我们创造的美食传承下去！”返回搜狐，查看更多