金博体育预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）的成品或半成品。

　　比如速冻水饺、自热火锅等方便速食，经过烹调处理已是熟或半熟状态，简单复热即可食用。

　　需入锅加工的半成品菜肴，例如调理牛排、即烹酸菜鱼金博体育、即烹小龙虾等，已完成对主要原料的一定加工过程金博体育，配或不配辅料，进行烹调后可食用。

　　比如根据菜谱搭配好、洗净切好的蔬菜或肉类，加上所需的料理包，是经过清洗、分切等简单加工，配或不配辅料加工而成的产品。

　　很多人会将预制菜买回家，加工后食用。虽然它足够方便，但仍然存在几个缺陷。

　　购买的预制菜可能出现变质腐败、食材不新鲜、菜内有异物、过期等现象。同时，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒，预制菜存储不当，也可能带来安全隐患。

　　报告发现，34.36%的消费者表示预制菜品非常美味，62.32%表示口味一般，3.32%觉得口味较差。有的预制菜为延长保质期，加工时可能会加入过量调味品，影响口感金博体育。

　　部分预制菜标识信息不详细，包括未标注菜品名称及主要食材、未标注菜品分量、未标注生产日期或保质期等。

　　调查显示，28.58%的消费者认为预制菜内容过于单一，可选品种较少。市场上的预制菜中，几乎都不含蔬菜。朱毅解释说，蔬菜较容易变质，长时间存放还会有亚硝酸盐过高的风险，不适合预制菜品。

　　由于消费者主要通过线上渠道订购预制菜品，线下提货与物流配送是一个重要环节。调查数据显示，超八成消费者表示在提货过程中遇到问题。食物有“赏味期限”，有的时候可能没变质，但味道已经不好了，配送速度和条件一定程度上决定着食物的味道。

　　购买预制菜时，应注意标签上的加工厂商名称、地址金博体育、联系方式、食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息是否规范齐全。

　　检查食品及其包装。如出现腐败变质、油脂酸败或其他异常的食品，均不能食用。

　　收到预制菜后，应迅速按要求进行冷冻、冷藏、常温处置，避免储存风险，速冻食品应尽快食用金博体育，尤其注意不要再次化冻。

　　不要长期吃重油、重盐、重糖以及优质蛋白质和蔬菜过少的预制菜，以免影响健康。