金博体育为老字号的传承发展提供了深厚的底蕴和创新的热土。近年来，东城区多措并举加大老字号扶持力度。目前，东城区共有老字号品牌67个，其中百年历史以上达到35个。在政策的扶持下，东城区老字号企业不断突破自我。

　　夜幕降临，崇文门商圈霓虹闪烁，各大餐馆迎来晚餐客流金博体育。位于新世界商场二层的萃华楼门前排起长队。“听说他家又推出了不少新菜品，特意过来尝尝。”一位等位的消费者说。

　　前不久，萃华楼刚刚更换了新的菜单，约50%的菜品进行了更新和改良。翻开菜单，一些创意新颖、融合了节气特色的菜品映入眼帘。“芝士南煎丸子在传统的南煎丸子基础上，加入了芝士和奶酪，丸子的肉香和芝士、奶酪的香味融为一体金博体育，形成独特的口味，很受消费者欢迎。”萃华楼行政总厨刘红星介绍，这道菜的难点在于芝士与奶酪的融合搭配，以及芝士的高温融化，“我们试用了大量的奶酪品种，反复试验后才研发成功。”

　　除了更新餐单，萃华楼还推出全新的当季菜卡。每张餐桌的正中摆放着菜卡，上面共有6道菜，包括炸香椿鱼、荠菜丸子汤、香椿拌春笋等。“这些菜选用的都是新鲜、正宗的春季食材，小银鱼来自太湖，春笋则从江南采购。”

　　晚上11点，喧闹的萃华楼安静下来。包间内，厨政负责人、研发总监等10多人围坐在一起，品鉴新研发的菜品。萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，产品创新要做到有传承、有味道、有创新、有视觉，萃华楼每月召开品鉴会，每年更新七八十道菜，目的是吸引各年龄层的消费者走进萃华楼。

　　质量强则品牌强、企业强。老字号的产品质量，很大程度上决定了品牌竞争力。在创新主打产品的同时，一些老字号跨界合作，不断创新周边产品。

　　粉色是春天的颜色，如今这抹浪漫的颜色走进了百年老字号——东来顺。晚上6点多，东来顺东四店已经满座，一口口铜锅冒出白色的热气，肥牛、羊后腿、虾滑以及各种新鲜的蔬菜摆上桌，人们在氤氲的热气中大快朵颐。

　　“那个甜品是新出的吗？”一位食客指着门口的宣传画问服务员。宣传画上印着两款粉红色的甜品，“花开朵朵”是6块粉色的樱花形状的糕点，“润心奶冻”是粉色的果冻布丁，上面还有晶莹剔透的“珍珠”。“这两款甜品是东来顺新推出的‘北京&武汉双城’春日限定商品，主打浪漫和高颜值，希望带给消费者春天的气息。”东来顺相关负责人说。

　　东来顺与喜茶合作的“芝芝波波驴打滚”（央广网发 图片源自“北京东城”微信公众号）

　　从2019年开始，东来顺与多家品牌跨界合作，通过打造跨界新品吸引年轻人，与喜茶合作的“芝芝波波驴打滚”、与盒马鲜生推出的限定联名款水饺销量都很不错。

　　东来顺相关负责人介绍，随着消费回暖，餐饮业也迎来了春天，近几个月，东来顺门店客流量明显提升，销售情况稳定。与时俱进，积极根据市场形势转型升级，扎根时代的沃土，不断推陈出新，与时代同频共振，老字号才能“老树发新枝”、迎来自己的“第二春”。

　　随着科技的发展，东城区越来越多的老字号利用互联网拓展销售渠道，直播带货让老字号打开了销路，将商品卖到全国各地。

　　目前，信远斋已经开始筹划夏季的直播带货促销计划。信远斋始建于清乾隆五年（1740年），以生产和销售桂花酸梅汤、桂花乌梅汁和秋梨膏等系列产品为主，每年夏季是其销售旺季。

　　“这是选品表，无糖300毫升酸梅汤是主推款。”一大早，电商部经理张扬坐在电脑前，和电商平台的主播助理团队沟通主播直播计划，如果初选通过，张扬将安排邮寄样品，确认合作后再安排上播时间。

　　“信远斋线上销售及推广渠道主要包括淘宝、京东、抖音等平台。其中抖音平台的销售模式主要为达人合作，在平台搭建的分佣体系内进行合作销售，通过与拥有比较高人气的达人合作，在达人直播期间推荐并介绍品牌历史和产品优势，从而推广品牌并提高销量。”张扬介绍，去年抖音平台的一场直播，信远斋单场销售达5000箱，其中销量最高的产品是2020年推出的无糖酸梅汤。

　　信远斋还在淘宝平台搭建了旗舰店，通过直通车广告展示等方式，定向推荐给有需求或者有潜在购买力的消费者，促成更多的购买订单。张扬介绍，目前信远斋网络销售量约占30%，消费者来自全国各地。今年，信远斋计划尝试在线上平台与客户直接互动，在增加品牌知名度的同时，能直接给信远斋的消费者更加优惠的价格和福利。

　　老字号承载着民族记忆，许多老字号一直以来都以“百年中华品牌”“传统工艺”“国货”等作为宣传重点，切中的是大众的怀旧情怀。对于老字号企业来说，直播不仅是为了卖货，更是将自己独特的文化底蕴、制作工艺展现给消费者。

　　4月1日15时，北京珐琅厂直播准时在淘宝平台开始，3英寸绝版金地小罐、国家级非遗大师设计的斯坦瓶、珐琅质地的小圆表……几十款景泰蓝精品通过网络推荐给景泰蓝爱好者。3年来，北京珐琅厂共举办直播92场，销售额达数百万元。

　　国家级非遗技艺传承人钟连盛至今记得第一次走进直播间时的情景。“当时观看直播的人数一下翻了近一倍，1个小时的直播中，我在带货的同时介绍了如何挑选和保养景泰蓝，以及掐丝、点蓝等景泰蓝工艺知识。我希望通过直播，让更多的人认识景泰蓝工艺，让了解它的人喜爱它。”

　　春日午后，位于东四北大街的北京稻香村零号店门前排起长队。开业两年多来，这样的情景几乎每天都在发生。作为北京稻香村的第一家创新型门店，零号店以创意新颖的糕点和文化味十足的消费场景，吸引了大量年轻消费者。

　　北京稻香村零号店门前排起长队（央广网发 图片源自“北京东城”微信公众号）

　　门店里，枣花酥形状的顶灯造型吸睛，枣花酥靠垫、钥匙扣等网红周边商品国潮风十足。糕点师傅在透明操作间里制作糕点，绿豆馅经过模具轻轻一磕，就化身成为纸、笔、砚台等不同立体造型的“文房四宝”糕点，国潮京韵的京剧脸谱以一个个卡通形象跃然于一块块糕点上，颇具萌趣。门店墙壁上的展示柜里，旧时的糕点纸盒和月饼模子、分割面剂儿用的顶盅、装饰饼面的糕点戳等各式各样的老物件，传递出这家百年老字号的历史。

　　“糕点不仅是一种美食，更是传统文化的表达和传承。在这样充满传统文化的场景中购物，感觉很特别。”一位年轻的消费者说。当撕下“老土”“过时”的标签，一件件情怀与时尚跨界融合的国产商品、一个个跟跑并跑乃至弯道超车的国货品牌应运而生，自然就成了消费者惊喜之后的购物首选。

　　北京稻香村零号店内售卖的糕点（央广网发 图片源自“北京东城”微信公众号）

　　为了满足更多消费者的需求，前不久，北京稻香村走出东城区开设了第二家零号店——新零号店“廿四节气馆”开业，该店以二十四节气为主题。新店的面积更大，售卖的糕点种类在零号店的基础上增加了蛋糕和炸制糕点。此外，新零号店更注重中华传统文化氛围的打造。红墙金瓦和粉红色的玉兰花交相呼应金博体育，显得古色古香。不少消费者在红墙前打卡拍照，店里还贴心地准备了糖葫芦、风车、拨浪鼓等颇具京味儿特色的拍照小道具。

　　近期，商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发了《关于加强“老字号”与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》，支持“老字号”博物馆建设。各“老字号”企业在政策的指导扶持与现实需求下，积极打造自身的博物馆，“老字号”博物馆加快发展步伐。

　　正阳楼下，“北京美发博物馆”几个字在阳光下闪着光泽。客人们在一层打理好自己的“门面”，便沿着楼梯走进位于三层的美发博物馆，了解美发的历史和知识。别看这里只有100多平方米，内容却很丰富，包含发型发式历史变化、行业人物、美发文化和四联文化历史四部分。各朝各代的流行发式通过一张张图片展示出来，并配有详细的解说。近现代部分还有许多彩色图片，展示当时流行的各种漂亮发型式样。从各地搜集来的具有文物价值的老物件，比如中国最早的美容椅、远古时期用于剪发的石头工具、古代的木梳发簪及近现代的理发用具设备等，都是难得一见的珍品。

　　“美容美发行业现在发展得不错，但是买卖都在做，却没有人来梳理美发行业的历史、文化。”四联美发总经理王然说，“作为北京美发服务业的老字号，四联应承担起这个责任，通过美发博物馆把咱们的美发文化，尤其是老北京美发历史传播给大家。”从历史深处走来的老字号，是文化自信与大国智造的结晶，是中国传统文化和产业品牌的瑰宝，彰显的是中华民族对商业精神、工匠精神金博体育、文化精神的坚守。

　　走进吴裕泰北新桥总店，顺应节令的绿色主题装饰使人们仿佛置身翠绿的茶园，阵阵茶香沁人心脾。新上市的明前龙井茶存放在保鲜柜里，不少老茶客们凭预订单有序等待领取茶叶。北新桥总店店长翟玉涛仔细向顾客展示了包装上的地理保护标识和2023年防伪标识后，将茶包整齐地码放进专属礼盒中，递给取茶的顾客。

　　店里开设了“自助购”专区。翟玉涛介绍，通过数字化转型，PC秤和自助购一体机改变了以往先开票再交钱后取茶的传统结账方式，节约了排队时间，提升了顾客体验。在充分保证卖场空间舒适度的同时，店内设置了文化展示区、散茶档口、中庭礼盒区、有机茶展示区、精品茶具展示区、茶饮休闲区六大区域。“散茶档口4个柜组排3条队，还有一个柜组专门负责打包快递，店里为全国各地的顾客提供快递服务。”翟玉涛说。

　　吴裕泰早在3年前就全面推进企业数字化建设，着手拓展线O项目成功落地，全面数字化的吴裕泰基本实现。“线上以门店为‘仓’，服务更精准，配送更及时，客服人员实时在线，进一步提升了顾客的体验感金博体育，也有力地促进了销售增长。预计到今年底，吴裕泰所有的门店可以实现线上线下共同发力，更好地满足消费者的购物体验。”吴裕泰董事长赵书新说。

　　重视品牌信誉与客户需求，被公认为是老字号传承延续的立身之本。在数字化建设门店的同时，一些老字号走出三尺柜台，将暖心服务送进社区和单位。

　　“这是我们调制的陈皮茶饮，口感酸甜，您可以尝尝。”3月底，同仁堂崇文门药店走进西花市南里南社区和西花市南里西社区，开展进社区健康服务活动，为居民免费测量血压，并请居民试喝陈皮茶饮。根据社区居民的需求，同仁堂崇文门药店还在西花市南里西社区组织了两场健康讲座。

　　“今后，同仁堂将进一步丰富‘进社区、进单位’健康服务活动的内容和形式，为企业和居民提供更好的服务，践行新时代同仁堂精神，传承弘扬中医药文化。”同仁堂相关负责人说。定准群众认同、市场认可的调子，老字号们创新讲好品牌故事、搏击市场蓝海，开辟的是新领域新赛道，塑造的则是发展新动能新优势。

　　近年来，东城区多措并举加大老字号扶持力度。目前，东城区共有老字号品牌67个，其中百年历史以上达到35个。在政策的扶持下，东城区老字号企业不断突破自我。