金博体育5月20日，中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）《味道》栏目摄制组一行走进崇义县上堡梯田景区，拍摄稻香鸭、梅菜扣肉等特色美食，用无声的镜头，有温度的人物故事，展现客家梯田农耕史和绿水青山的自然原生态景象所孕育出来的美食文化。

　　栏目组一行来到梯田景区，从挑选梯田鸭和五花肉，选取粽叶，艾草等具有端午节特色的香料配置，对上堡梯田风景区稻香鸭、梅菜扣肉等美食的制作过程进行全方位拍摄，让全国观众朋友们能够身临其境地感受到上堡梯田景区独特的美食文化和地域风情金博体育。

　　在崇义客家梯田文化中，农耕谚语、山歌民谣等都是梯田文化的体现。其中，稻田养鸭的种养模式，具有良好的生态和经济效益，增加地力，消除杂草虫害金博体育。上堡梯田景区稻香鸭在继承传统稻香鸭精髓的基础上，推陈出新，将粽子金博体育，螺蛳与鸭子结合在一起，给鸭肉带来特殊的香气，这也是崇义人最熟悉的家乡味。

　　以前的客家人需要在穷山恶水的环境下生存和发展，日常劳作以繁重的体力活为主，并且几乎每天都需要翻山越岭，体能消耗巨大，需要补充大量的盐分。因此，客家美食主要以一些耐消化和重口味的食物为主，于是逐步形成了味美能量足的美食特色。经过客家人一代又一代的改良。如今的梅菜扣肉也与时俱进，在保留原本梅菜扣肉的口味基础上，通过巧妙运用“冰火两重天”的技巧，让这一道梅菜扣肉在更加注重饮食健康的今天，焕发出勃勃生机。

　　此次录制的节目将于端午节期间在央视十套播出，届时将会把崇义的特色美食及独特的地域文化推介给全国观众金博体育，给全国观众奉献一道美味的“大餐”。

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