金博体育餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，近年来餐饮业营业收入占我国社会消费品零售总额的比重达10%以上，吸纳就业超过2000万人。

　　3月24日，在成都举办的“中华美食荟”餐饮业高质量发展论坛上，商务部服贸司司长王东堂认为，节气菜、非遗美食等，在细分赛道上都大有作为。

　　王东堂在发言中表示，中央经济工作会议明确要求“把恢复和扩大消费摆在优先位置”，《政府工作报告》强调“推动餐饮、文化、旅游、体育等生活服务消费恢复”。接下来，创新培育餐饮消费场景和热点，尤其是促进场景融合创新，细分赛道持续拓展。

　　他提到，各地应积极促进餐饮、旅游、文化产业融合发展，创新发展早茶、夜市、休闲旅游餐饮、农家乐、民俗美食等餐饮消费场景，培育预制菜、节气菜、非遗美食、地域美食、特色小吃等细分赛道，举办啤酒节、小吃节、火锅节、面食节等特色活动，促进四川盐帮菜、徐州伏羊食俗，连云港朐海菜、宁夏枸杞宴、齐齐哈尔烤肉、武汉热干面等地方特色美食消费，活动形式多样、热点纷呈，共同推动餐饮消费恢复。

　　以今年“中华美食荟”活动为例，充分调动了地方、行业协会和平台积极性，合力打造“1+3+N”活动矩阵。“1”即举办启动仪式及中华美食市集，“3”即餐饮业高质量发展论坛、中国国际食品餐饮博览会、中华美食文化节等3个主题活动，“N”指全国各地商务主管部门和全国性行业协会主办的70场餐饮促消费活动，以及银行支付结算机构和互联网电商平台开展的线上促消费活动。

　　1月8日，师市启动“三送三助”服务季行动，发挥好三产服务业“抗疫情、扩内需、促消费、稳增长、保平安”的积极作用，实现经济平稳运行，组织开展了“每周万券促消费服务季”政府消费券发放活动，共发放500万元消费券，用于师市范围内线上指定餐饮经营户的餐饮补贴，进一步增强职工群众消费信心。

　　不少抢到消费券的市民来到各餐饮商铺消费金博体育。位于铁门关市兴意苑小区门面的一家炭火烤肉店内人来人往，生意红火。

　　“活动期间，每周都可以在‘云闪付’App领取消费券，享受付款减免活动，非常划算。”

　　该烤肉店店主金思含说：“顾客来消费时我们会积极推广‘云闪付’App领取消费券活动，他们得到优惠的同时，也增加了我们店内的人气金博体育。”

　　在铁门关市银基广场一家烤肉店，所有餐桌前都坐满了顾客，其中一位顾客笑着告诉记者，最近政府发放的消费券太划算了，一家人来吃烤肉可以节省很多钱。

　　“此次活动有效刺激了消费，我们店原来一天的营业额在4000元左右，现在一天能达到6000元左右，非常感谢政府。”

　　“像我们两三个人来消费相当划算，满98元就可以领取20元的消费券，满168元可以领取50元的消费券，使用消费券抵扣，我们切实得到了实惠，商家的生意也更火爆。”

　　这次去到梁平采风，除了欣赏风景外，还有一个特殊的任务，那就是打探预制菜行业发展。梁平作为西部预制菜之都，为何要倾注全力发展预制菜呢？预制菜赛道究竟有何魅力，使得全国餐饮业为之转型呢？今天我将带大家走进西部预制菜之都梁平，探访预制菜的独特魅力。

　　预制菜，又称为预制调理食品。说白了，就是一些半成品的菜品。买回来后，通过简单的加热或者简单的烹饪即可食用。目前在各大超市，我们均可以看到预制菜的身影。那些菜配好，肉切好，混成一盒装的都属于预制菜。而且这还仅仅是预制菜的一小范围，预制菜的概念甚至延伸到了冷冻食品，易拉罐视频等领域。所以广义的预制菜有四大类，即食（如八宝粥）；即热（如速冻汤圆）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（免洗免切的净菜）。

　　预制菜，在年轻人里面是得到了广泛认可的。主要原因是方便，快捷。试想一对夫妻都是上班族，每天下班后都是身心俱惫，谁也不愿意还花大时间去烹饪一顿晚餐。那么预制菜的作用就得到了利用，把原来从买菜，备菜，烹饪，饭后打理等步骤，直接浓缩到即热即食一步。全面降低了精力开支。但是预制菜在中老年人的印象中就没那么乐观，主要原因还是在于对菜品的担忧，食材的新鲜，食材的品类是否优质，而且还有那最可贵的锅气怎么保持。中国人的餐饮讲究锅气，也就是刚出炉的最好。预制菜很难做到这一点，所以这也是中老年人接纳不好的原因之一。

　　1，效率提升。虽然中老年人接纳不易，但社会主流仍然是年轻人的天下。所以预制菜最大的优势--效率提升，得到年轻人的青睐。随着外卖的兴起，“精致懒”的概念成为全民关注的焦点。足不出户尝尽天下美食，也从奢望变成了现实金博体育。那么预制菜从成本来说，肯定比外卖来得便宜。那么方便且性价比高的生活方式，怎么会不让人爱不释手呢？

　　2，人工成本的降低。预制菜的市场在哪儿？我们从报表可以看到，预制菜正在从C端逐渐过渡到B端，换句话说预制菜的主要市场从客户过渡到了餐饮商家。为什么商家会选择预制菜呢？最大的原因是人工成本降低。我们在西部预制菜之都展馆看到，一台8万块的机器，就可以解决所有烹调的工作。你只要把预制菜的菜品倒进去，在机器里面加入炒菜时需要的油。机器就能自动工作，什么时候油锅温度合适，什么时候放肉，什么时候放蔬菜，都有精密的程序计算把控。换句线万块的机器，至少可以当1个人工使用。8万块，也就是厨师一年的工资，但机器的使用可以达到数年。而且没有人类的情绪，做菜的味道持续稳定，谁不爱呢？

　　3,餐厅的菜品选择面更广。你开餐厅请厨师，他擅长川菜的同时能不能做好粤菜，鲁菜，东北菜呢？全才的厨师很难吧？那你想兼顾这些菜品难道要请多位厨师吗？成本太高，没利润啊。那么预制菜就能解决这个问题。原材料直接从预制菜商那里进货金博体育，你只要通过人工加热，或者机器加热，就能迅速的出品一份味道还不错的菜品金博体育。这对于餐厅来说，绝对是不可奢求的福音。而且随着外卖业的兴起，餐饮店对于出餐的速度也要十分讲究，所以预制菜一定会成为餐饮商家扳手腕的重要节点。

　　预制菜，逐渐被大众所认识和接纳，成为当下不可忽视的餐饮新锐。你对预制菜有过了解吗？感觉如何，欢迎评论~