金博体育三溪口豆腐鱼、李子坝梁山鸡、乌江榨菜炒肉丝、荣昌黄凉粉、垫江石磨豆花……说到重庆美食金博体育，独具特色的地标菜是不可或缺的代表“符号”。为助力重庆打造国际美食名城，5月19日，以“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”为主题的2022重庆地标菜评审大会在重庆洪崖洞大酒店举行，共计185道入选首批重庆地标菜。

　　重庆美食文化发展研究会会长、重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，本次评选历时半年，竞争激烈，先是从全市各个区县数千道申报菜品中筛选出376道精品菜。今年4月金博体育，在重庆地标菜评选评审启动大会后，重庆地标菜专委会组织评审专家，依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准以及实施细则，初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。

　　今日评审进入复评环节，由重庆地标菜专家委员会全体专家按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7类大项，共计29条小项，以打分方式对272道菜品进行评审，最终诞生185道重庆地标菜。

　　谈及重庆地标菜的经济价值，重庆商务职业学院石自彬教授认为，打造地标菜的根本目的是推动餐饮经济以及现代服务业的发展，“一菜一风味，一菜一品牌，一菜一店面金博体育，一菜一产业，是重庆地标菜需要达到的高度”。

　　据悉，首批入选菜品将由重庆地标菜工作室进行菜品操作现场测评和拍摄2分钟的展示视频，并连同制作方式等信息载入《重庆地标菜大典》精品书籍，通过重庆地标菜小程序等渠道公开宣传。

　　重庆市商务委服务业发展处处长何军表示金博体育，打造国际美食名城离不开品牌的培育建设，不仅需要引进国内外特色美食品牌，还需要培育和丰富重庆本土美食品牌。挖掘重庆地标菜是培育本土品牌的一个重要方向，通过制定实施高于推荐性标准的团体标准等措施，有利于提高美食服务质量，提高重庆美食品牌国际知名度，推动重庆成为餐饮品牌聚集高地金博体育。

　　此外，本次大会特别聘任重庆火锅协会会长、重庆小天鹅集团总裁何永智为“重庆地标菜专家委员会专家”，授予重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司为“重庆地标菜首席形象大使”。(刘宇凡)