金博体育红餐网消息，1月23日，上海市餐饮烹饪行业协会&餐饮企业家精英会（下文简称 上海餐饮企业家精英会）第一届第一次会员会议在上海红子鸡凤凰楼召开。
据了解，上海餐饮企业家精英会的成立，旨在为更好凝集和发挥上海餐饮业企业家的睿智和才能，繁荣上海餐饮市场，打造“具有世界影响力的国际美食之都”。此次大会汇集了近百名餐饮企业翘楚、产业链相关从业精英及餐饮行业专家。
此次会议内容分为两大板块。第一大板块为“上海餐饮企业家精英会第一届第一次会员会议”，第二大板块为“中国宏观经济形势报告与餐企人研讨会”，会议由上海市餐饮烹饪行业协会党支部书记兼副秘书长金培华主持。
上海市餐饮烹饪行业协会党支部书记兼副秘书长金培华宣读《上海市餐饮烹饪行业协会批准成立餐饮企业家精英会文件》。《文件》指出，上海市餐饮烹饪行业协会自成立以来，一直通过政府支持、协会主办和合作联办等方式，积极牵头，助推政策落地，充当政府和企业之间的桥梁纽带。
△上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆（左）为新荣记餐饮集团副总裁蒲世球（右）授上海餐饮企业家精英会主席聘书
上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆和上海餐饮企业家精英会主席蒲世球一同为上海餐饮企业家精英会副主席九人颁发副主席任命证书金博体育。上海餐饮企业家精英会副主席九人分别为蜀王集团董事长孔健，菁禧荟董事长杜建青，环球餐饮集团董事长孟楠，老城隍庙餐饮集团执行总裁杨炯，道道鲜崇明私房菜董事长郁飞，兰心餐饮董事长郑瑞芳，杏花楼集团副总经理徐岭，FCC集团董事长徐海平，梅龙镇酒家总经理熊佳俊 。
除了副主席外，精英会还下设秘书处：秘书长为之绊创始人赵刚；副秘书长为威阿科技总经理曹海燕；执行秘书为上海市餐饮烹饪行业协会沈宏娟与益海嘉里金龙鱼集团、上海分公司市场负责人陈建红。
会上，上海餐饮企业家精英会主席蒲世球带来《上海市餐饮烹饪行业协会 餐饮企业家精英会工作汇报》，汇报总结了上海餐饮企业家精英会在2023年所做的工作和取得的成绩以及新一年的重点工作部署。
上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆在致辞中表示，上海市餐饮企业家精英会精英聚集，本次第一届第一次会员会议是上海餐饮行业的一件盛事，精英会的成立一定会推动上海餐饮业蓬勃发展。今天第一届第一次会员会议隆重举行，也是上海市餐饮烹饪行业协会2024年的一项重要的活动，成立上海餐饮企业家精英会，对于在目前的形势下，发挥餐饮企业家精神，加强餐饮企业家队伍建设，进一步促进餐饮企业家之间的学习和交流，有着非常重要的意义。
上海餐饮企业家精英会秘书长赵刚担任“中国宏观经济形势报告与餐企人研讨会”主持人。
中欧国际工商学院经济学与金融学教授、吴敬琏经济学教席教授许斌带来《中国宏观经济的现状与前景》形势报告。许教授的精彩报告不仅向在场来宾讲解了读懂宏观数据的方法，深入详尽地解读了中国宏观经济面貌，也给大家带来一场丰富的精神盛宴。
△研讨会嘉宾：新荣记餐饮集团副总裁 蒲世球、广舟创始人 乌永哲、山石榴贵州菜创始人 刘欢、盘点美味董事长兼CEO 伍俊峰
在“由冬向春”研讨会上，各位餐企精英介绍了自己的品牌，同时也发表了他们对餐饮行业如何越过冬天，向春发展的观点。现场金句频出，聚焦餐饮行业热点话题，碰撞出了智慧的火花。
新荣记餐饮集团副总裁蒲世球表示：“从一些细节 ，还是能够‘一叶知秋’，感受餐饮行业现状的严峻。高品质客户的需求依然在，但是会选择更加理智的消费。品牌影响力、 性价比都是客人会考虑的要素。”
同时，蒲世球还指出，对于餐饮市场什么时候会好转，不同人有不同的预测。他认为会慢慢的恢复。餐饮之道，经营品牌很重要，让品牌成为名牌，品牌才具有抗压能力，品牌不断地发展，不断地更新迭代，才能够跟得上市场。
广舟创始人乌永哲表示：“他从‘三个少’来总结当下的餐饮行业现状——客人的消费频次在减少，客人的消费力在减少，餐厅的营业额在减少。但是从消费市场看金博体育，大部分的客户都还在。从消费功能看，商务、轻商务、家庭聚会，餐饮的功能在合并，但是消费的需求也还在。第一点，一定要有信心，‘我们唯一值得恐惧的就是恐惧本身’。第二点，在当下环境当中，餐企人一定要抱团取暖。行业内外金博体育、资源整合金博体育、 互通有无 、彼此交流，上海餐饮企业家精英会的成立就是很好的榜样。第三点，苦练内功。餐企人要找到企业自己的核心竞争力，无论是供应链、出品还是文化内核，夯实内功，才能够对外竞争成功。”
山石榴贵州菜创始人刘欢提到：作为较为年轻的餐饮创业者，感受到现在做餐饮和过去做餐饮的区别可能是，过去餐厅主理人比客人更懂餐饮，但是现在客人可能比餐厅主理人更懂餐饮。当下的餐饮消费市场，餐企人要给到客人超出预期的环境、服务、菜品、消费场景。消费者的消费习惯在变，消费市场也在变，餐企人要和客户站在一起，从客户的角度感受客户的需要，找到更适合消费客群的成本结构，坚守初心，提升效率，提高消费者的复购率，提升客户的价值感，如此，餐饮市场还是大有可为的。
盘点美味董事长兼CEO伍俊峰表示，盘点是一家预制菜企业金博体育，关于预制菜的争议，比如企业是否使用预制菜，要看企业自身的内在动力和资源，看企业的基因和产品的定位。今天的餐饮供应链不是过去的餐饮供应链，要用新的眼光看待现在的供应链市场。预制菜，把菜刀变成剪刀，也是未来餐饮的方向之一。
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