金博体育从立下弘扬中华美食文化的主题，到变身厨房小白历险记。《中餐厅5》的巨大转变，多少让人有些猝不及防。
“华为二公主”姚安娜、“甜野男孩”丁真、以及“山河令兄妹”龚俊和周也，《中餐厅》请来的明星越来越有话题度，厨艺水平却越降越低，最后餐厅中不见美食，只有新人进厨房的一惊一乍。
“美食是一件很讲技巧的事，现在的综艺不是胡闹嘛。”爱好美食的观众小杨吐槽道。
作为饮食大国，国人对美食有着极高的热情和创造力，国内美食节目的影视传统也源远流长。2012年是个分水岭，《舌尖上的中国》第一季创造了前所未有的收视奇观，也由此引发了国内美食纪录片和美食综艺的热潮。
美食综艺最火爆的时候，地级市以上电视频道中美食类电视节目就超过200个，包括《顶级厨师》《综艺食8街》《我家厨房》《爽食行天下》《星厨驾到》等节目，播出总时长超2.86万小时。
至今，美食综艺也基本维持年年有新品的进度。今年夏天，便有《听说很好吃》《主厨的荣耀》《打卡吧，吃货团金博体育！》《请吃饭的姐姐》等美食新综扎堆出现，更不用说《中餐厅》《拜托了冰箱》等美食类综N代的持续竞争。
类似《中餐厅》这样将美食与明星互动结合起来的“美食+”综艺，并不算件新鲜事，也在如今的美食综艺中居于主流。
一支红玫瑰事先被浸入液氮中，取出后自带袅袅“仙气”，随后孟美岐双掌一拍，已变得质地干脆的玫瑰花瓣纷纷从花枝上脱落，洒在精心摆好盘的鹅肝鱼子酱上。
这一幕出自浙江卫视的美食真人秀综艺《听说很好吃》，在第三期的节目里金博体育，美食创意人Tango Z的需求是做一款让女生心动的约会料理，其中大厨郭科的创意便是这道玫瑰鹅肝鱼子酱。暂且无论滋味如何，凭着菜品美貌，便有不少观众直呼“浪漫”。
“创意”是这档美食综艺的核心主题，基本流程是：由各位明星担任的”好吃创意人“提出美食想法后，四位大厨抢单制作，如果没有大厨亮灯，那么这一提案便会被流掉。
大厨抢单之后，会依据每个环节的不同提案进行美食创意制作，最后由提出者和林依轮、孟美岐、王耀庆组成的“好吃家族”以及品鉴团试吃打分。高分通过的美食，可进入线下实体店的菜单。
“创意”由明星们的想法催动，但这些提案大都显得空泛，例如宋祖儿提出的“妈不打”零食、火箭少女的“优雅吃烧烤”、杨迪的“走出童年阴影之昆虫料理”抽象模糊的主题，使得据此制作出的美食也时常有跑题之感。
少数能够让人眼前一亮的提案，却也未进行深入探讨。例如辩手颜如晶提出做一人食，关怀大城市里的空巢青年。而作为高校教师的陈铭，提出对月饼炒西瓜、玉米炒葡萄等食堂“黑暗料理”进行改造，要求创新实惠美味，不乏创意和关怀。
然而，这部综艺上映近一个月，始终是明星自家粉丝的圈地自萌，对外基本没掀起什么水花。打开豆瓣，评论只有一百多条，其中打分两到三星的居多。
有人吐槽明星歌舞、互动太多，每期起码请来三个“好吃创意人”，待不了多久就要走，大部分没存在感；综艺元素多且重点模糊，美食节目真正值得探讨的奥义却蜻蜓点水，一带而过。
而节目组标榜的“创意”也并不见得真的“创新”金博体育。例如前文所提的手拍玫瑰创意，已经流行一段时间，曾以甜品形式风靡抖音等短视频平台，引得网友纷纷打卡。而节目中的菜品研发师罗拉端上台的酸菜炒汤圆，更被林依轮当场指出是西南地区常见的菜品。
美食制作的镜头过少，是被吐槽最多和最集中的点。厨师构思并着手制作菜肴分明是一个美食节目最灵魂的部分，但这部分在整期节目中的呈现少的可怜，被分割成三部分的美食主题，每部分的做菜镜头仅有两三分钟，镜头切换杂乱，厨师们几乎沦为背景板。
大厨的构思和制作一闪而过，占据节目大量时间的是品尝环节。摄像镜头总是集中、停留、甚至放大明星的面部细节，捕捉他们品尝食物后的微表情以及点评。然而节目嘉宾中除了林依轮外，大多数无法给出观众期待的美食专业点评。
而等待美食出场前，代替后厨制作镜头的是明星之间的闲聊与游戏，枯乏无味。热爱综艺的小杨一期没看到一半就换了台，“明明是个美食节目，为什么就不能好好做菜？”
《听说很好吃》不是唯一。作为不过时的财富密码，“美食”这些年来被套壳进了太多综艺，但美食不再是关键，而成了一档综艺对外宣传的幌子。
例如《中餐厅5》，本季中明星热度内卷到让人一时分不清这是龚俊的《中餐厅》，还是华为“二公主”的《中餐厅》。但凭借热度来挑选明星的后果是，在节目中进入厨房的明星们，大多数是厨房小白。
在不同的录制地点，节目组会选择邀请当地的顶级大厨教明星们特色菜，要求嘉宾们必须在极短的时间内学会三道菜，成长为独立掌勺的主厨。
在这期间，吸引观众的与其说是美食的魅力、厨艺的比拼，不如说是明星初入厨房时手忙脚乱的窘态。这种“美食+挑战”的模式，看到的不是美食、更不是挑战美食，而是明星交际与洋相百出。
同理，美食+谈话是《拜托了冰箱》、美食+旅行是《十二道锋味》《爽食行天下》、美食+情感是《美食美客》、而美食+竞技是《厨王争霸》《星厨驾到》《鲜厨当道》
明星含量越来越高，美食综艺水分越来越大。下饭综艺不下饭，反而让人如鲠在喉。
过度的娱乐化之后，观众们开始怀念起简单纯粹的美食快乐。“以前在美食之外看文化看人情，现在是在明星八卦里找美食。”小杨说道。
她以往乐于在美食综艺中看名厨风采、与主持人品味各方特色菜的魅力。而不是在明星的家长里短、八卦争锋中，听着一个个略显生硬的美食故事。
看了几年的美食类综艺后，小杨印象最深的仍是青春记忆里央视播出的《厨王争霸》。这部从2012年首播的美食竞技类综艺，至今已经播了9年，自2014年后，通常只在春节和国庆节之间推出特辑。
与如今让厨师充当背景板的综艺不同，《厨王争霸》的主题聚焦于厨师，将专业中国厨师与国外厨师之间的竞争与合作展现得淋漓尽致金博体育。节目的赛制设计也十分有意思，在限定的食材中，双方厨师挑选以后可以互相赠送一样食材，以及从对方手中拿走一样食材。
这就要求厨师们在挑选食材的时候，不仅要满足己方需求，还要想办法给对方添堵，防止对方算计。在这种赛事设计下，双方战队之间斗智斗勇，极尽“缺德”之能事，例如会拿走对方的盐或糖。
让人津津乐道的是，2013年7月的一期节目中，外方釜底抽薪，拿走了中方的油。出乎外方意料的是，中方居然顺手就拿了块五花肉熬油，解决用油问题。一来一往间，极具记忆点。
制作美食中的意外与趣事固然令人捧腹，但厨师们的精巧构思与各方特色菜的精彩呈现，始终是该节目持续吸引观众的最大亮点。尽管是竞技呈现，但节目的核心依旧是美食金博体育，而不是竞技的人。例如“椒麻嫩牛肉”“明珠鸡松碗”“西京酱烧银鳕鱼”等菜品都让人叫绝。
曾有调查显示，尽管美食综艺井喷，但观众的收视时间却并没有因为节目放映时间的增长而增加，反而降低了。云合数据显示，2020年电视综艺和网络综艺有效霸屏榜上，只有《向往的生活》，这档勉强算得上美食类的综艺节目挤进了电视综艺前十位。
市场终于对观众需求进行了微弱的回应。最近新出的除了《听说很好吃》外，8月4日新出的网综《主厨的荣耀》也重新回归了专业竞技的模式。该综艺选择的是董振祥、蔡昊、张勇等顶级大厨作为评委，以及大部分业界认可的专业厨师作为选手进行PK。
这部刚出一期的综艺被寄予厚望，有媒体将其评论为“宝藏综艺”“最值得追的职场真人秀”。但其实这种专业厨师之间的竞技，尽管在美食综艺变得花里花哨的今天显得宝贵，而在当年不过是寻常罢了。然而《主厨的荣耀》也热度不高，观看者寥寥，甚至还未在豆瓣开分。
重新尊重观众，重新让美食回归C位，或许这对美食综艺来说才是一条新的出路。