金博体育从农场到餐桌时间：2022年6月25日-2022年7月1日资讯要闻：1.国家卫健委出台外卖食安相关法律法规2.北京发布：堂食需隔位就坐，限流50%3.农夫山泉布局预制菜4.蓝鲸食堂、叶氏私房牛肉面、巴蜀人家等7家餐饮门店因食安问题被通报5.海底捞：40家门店6月29日恢复堂食，餐位预订量高于平日6.翠华茶餐厅连年亏损港式餐饮品牌集体遇冷7.健康品质肉品牌“肉班长”半年内获两轮融资，总金额达数千万元01国家卫健委出台外卖食安相关法律法规6月27日，国家卫生健康委就十八大以来食品安全和营养健康工作进展与成效举行新闻发布会。国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰表示，近些年，外卖配送业务快速发展，网络餐饮服务也逐步增多，其食品安全问题也受到关注，国家卫生健康委的主要职责是餐饮外卖食品涉及的安全标准问题。为规范餐饮服务单位的生产经营过程管理，国家卫生健康委会同市场监管总局制定发布了《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654），已于今年2月22日实施。
02北京发布：堂食需隔位就坐，限流50%6月25日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第376场新闻发布会上，市商务局副局长郭文杰表示，商超、市场、餐厅等商业服务业经营场所人流密集，是容易形成疫情“放大器”的场所。各企业要严格执行最新防控政策和措施指引，切实履行防疫主体责任，扎实做好疫情防控工作。
对餐饮企业而言，尤其要注意：一是员工安全。员工要台账清、底数明、每日测温、上岗扫码，疫苗应接尽接、2天一次核酸检测金博体育，直接服务顾客的要规范佩戴N95口罩。二是顾客安全。出入卡口要专人值守，人人测温，进店扫码，严格查72小时核酸阴性证明。三是环境安全。合理控制人流，防止人员聚集金博体育，等位排队划定一米线；要严格场内通风消毒，按要求定期开展环境核酸检测。餐厅内堂食要隔位就坐，50%限流，翻台时桌面消毒，顾客离座佩戴好口罩。（来源：北京商报）03农夫山泉布局预制菜近日，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热米饭，搭配此前就推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。在某电商平台上金博体育，农夫山泉的浇头口味主要有咖喱牛肉、台式卤肉、藤椒鸡丁、金汤牛肉四种金博体育，每份售价约20元。记者咨询某食品旗舰店客服后了解到，盖浇饭预制菜每月销量为几万份。其中，其中咖喱浇头最为畅销。布局预制菜赛道，并非农夫山泉的一次“心血来潮”。农夫山泉早就有涉猎过餐饮行业。其母公司旗下的子品牌“母亲”先前推出的牛，一度曾是该品牌的明星产品。
基于深耕包装饮用水业务多年的积累，农夫山泉已建立深度下沉的全国性销售网络。通过拥有的传统渠道、现代渠道、餐饮渠道、电商渠道以及自动贩卖机等多个销售渠道，未来农夫山泉的预制菜在推广方面可能存在一定的优势。但也有业内人士表示，农夫山泉算是第一次正式踏入餐饮行业，“母亲”牌盖浇饭预制菜能否出圈，可能还有待时间来验证。（来源：红餐网）04蓝鲸食堂、叶氏私房牛肉面、巴蜀人家等7家餐饮门店因食安问题被通报6月24日，海淀区市场监督管理局对近期存在食品安全问题被查处的餐饮单位进行通报，并在2022年5月25日-6月9日期间，对海淀区7家餐饮门店进行了依法查处。据悉，巴蜀人家存在用于加工制作的刀具未定位存放，未贴有区分标识或者能够明显区分的问题，被责令改正。蓝鲸食堂和叶氏私房牛肉面，由于分别存在后厨环境不洁、未按规定建立并遵守进货查验记录制度的问题，均被责令改正、给予警告，并立即停止在订餐平台的线上经营活动。
同时，东北小馆、聚馨苑和言几又，由于分别存在食品培训记录不完善、缺失或未按规定建立并遵守进货查验记录制度、后厨环境不洁的问题，均被责令改正、给予警告。老北京酱肉枇杷烤鸭存在线上线下超范围经营冷食类食品的问题金博体育，被立即停止在订餐平台的线上经营活动，已立案调查，目前案件正在调查中。（来源：红餐网）05海底捞：40家门店6月29日恢复堂食，餐位预订量高于平日6月29日，海底捞方面表示，目前上海市的海底捞门店中，已经有40家正式恢复堂食，其余符合条件的门店，也将在接下来几天里陆续开放堂食。海底捞上海香港名都店预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右；平均客单价比普通工作日中午高20%左右。（来源：36氪）
06翠华茶餐厅连年亏损港式餐饮品牌集体遇冷6月26日，港式茶餐厅翠华控股发布了截至2022年3月31日止年度业绩，报告期内，翠华控股实现收入9.93亿港元，同比上涨3.9%；年度亏损1.24亿港元，亏损较上一年度缩减了1.6%。翠华控股在财报中指出，本年度，中国香港和内地的市场气氛逐渐恢复，本集团持续控制食材及营运成本，加上本集团业绩确认非现金项目如使用权资产的减值及折旧，年度亏损约1.24亿港元。据了解。这已经是翠华控股连续三年亏损。2021年财年、2020年财年，翠华控股分别亏损1.26亿港元和3.20亿港元。
事实上，除翠华餐厅外，近年来多个港式餐饮上市公司都出现了净利润下滑或亏损。像港式茶餐厅太兴集团去年实现营业收入31.73亿港元，同比增长13.4%；但净利润却从2020年的1.19亿港元下滑了16.2%至9971.6万港元。另一家港式餐饮“稻香控股”则连续两年亏损。
2021年，稻香实现营收28.36亿港元，同比增长了18.7%，净亏损则较上一年度缩减了63.4%至2123.2万港元，依然未能扭亏为盈。据了解，港式餐饮品牌集体遇冷的主要原因是受到疫情影响，而为了改变现状，各大品牌也在积极布局未来。有些选择开拓新平台及开发新品牌；也有企业表示会探索其他新型业务模式；还有企业表示将加快进军海外市场及粤港澳大湾区市场，更广泛扩展客源。（来源：南方都市报）07健康品质肉品牌“肉班长”半年内获两轮融资，总金额达数千万元近日，健康品质肉品牌“肉班长”宣布半年内连续完成两轮融资，天使轮与天使+轮分别由普曼资本和某战投方领投，壹叁资本、唯猎资本和三启天盛跟投，总金额达数千万元。据介绍，接下来，肉班长计划启动线下渠道的铺设。在品牌层面，肉班长将与专业机构和院校进行更多交流合作。（来源：36氪）